1：三汁焖锅鱼怎么做

　　1、鳊鱼一条，土豆，胡萝卜，菜花，芹菜适量，青椒红椒各一些。

　　2、盐，糖，生抽，蚝油，蕃茄酱，甜面酱，胡椒粉，料酒，水。

　　3、鱼清理干净，芹菜去叶，土豆胡萝卜去皮，所有蔬菜清洗干净。

　　4、取一只碗，加入蚝油6匙，甜面酱4匙，蕃茄酱3匙调匀后加入糖，盐，生抽，少许水调匀成焖锅的汁备用。

　　5、鱼切成大厚片，加入少许盐和料酒，胡椒粉腌渍15分钟。

　　6、土豆，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，菜花掰小朵。

　　7、锅中放油，六成热时，分别下土豆块，胡萝卜块炸到表面干硬捞出备用。

　　8、厚点的锅子坐火上，倒入油，加入葱和姜炒出香味，关掉火，一层层放入蔬菜。

　　9、最后放上码放上腌好的鱼片，盖上锅盖焖5分钟。

　　10、打开锅盖，浇上调好的味汁，再盖上锅盖，小小火焖15分钟。

2：胡椒鱼怎么做才好吃

　　1、先把鱼剖好洗净，切成片，鱼头剖成两开。

　　2、放猪油，放两片生姜片在油里炒一下，再放鱼头、鱼尾、鱼骨头中节在锅里煎一下，再放点盐，倒开水在锅里煮，目的是把汤熬白，入味。就在煮鱼头时，把鱼片用豆粉搅拌，能挂上粉就行了。

　　3、熬白之后，就开始放鱼片，汤开五分钟左右，看到鱼片转色之后就起锅倒入盆内，但不要及于上桌。烧菜油，一般要二三两左右，等油冒烟之后，放两把干红椒，等炸出香味之后，就倒入煮好的鱼片盆中，再放味精，葱头，西芹等，搅动一下就可上桌了。

　　这样的辣子鱼色泽红鲜、味道鲜美绵长，是一道很不错的汤菜，特别受到年轻人的喜爱。

　　4、煮山胡椒鱼的程序差不多，所不同的是在炸生姜时抓一把山胡椒放到锅里熬，其他做法都是一样的。

3：潮汕家常鱼怎么做

　　1、食材：福寿鱼一条、潮汕豆酱1勺、油适量、盐1匙、酱油2勺、生姜6片、清水适量。

　　2、将鱼洗干净（把鱼肚子里面那层黑黑的要洗的白白的），再在鱼身上均匀撒上薄薄的一层盐；

　　3、生姜切丝备用；

　　4、锅内下油烧热放入生姜爆香；

　　5、放入福寿鱼煎至金黄色时翻另一面过来煎；

　　6、把生姜丝用锅铲放到鱼肚子里面去（防止生姜煎太久会煎糊，同时也是去腥作用）；

　　7、倒入适量清水大火烧开；

　　8、放入潮汕豆酱搅拌均匀烧开；

　　9、放入酱油搅拌均匀烧开；

　　10、盖上锅盖烧至鱼熟透为止即可装盘。

4：姜蒜鱼怎么做

　　1、鱼1条、食用油20克、盐1勺、酱油10克、姜5片、蒜10瓣、蚝油5克、鸡精1勺、豆豉10克。

　　2、蒜米，姜片，豆豉都准备好。

　　3、鱼买的时候叫卖家砍好，回来洗干净。

　　4、洗锅热油，先把蒜米，姜，炒出味道再放鱼。

　　5、起锅前放入蚝油就可以了。

　　6、然后除了蚝油，把所有材料放下鱼去，上盖10分钟。

5：针鱼怎么做好吃

　　1、食材：针梁鱼1条、油1汤勺、盐6g、白糖2g、味精2g、料酒1汤勺、醋1汤勺、姜适量、生抽1汤勺、葱适量、蒜适量。

　　2、首先准备主辅料， 针嘴鱼、葱姜蒜。然后将针嘴鱼洗干净、切成一段一段的备用。

　　3、然后在起锅热油，放入葱、姜、蒜、开始炒香，爆香以后放入鱼段，加入醋、料酒大火炒制。

　　4、翻炒的差不多的时候在加入生抽，然后倒入适量水，大火烧开，加盐、白糖调味。

　　5、最后在小火炖制10分钟左右，在加味精给鱼提鲜，鱼就完成了可以关火出锅装盘了。