Ⅰ:水蒸蛋可以加冷水么

　　1、其实冷水也是可以的，但是厨师们做蒸蛋，基本加的都是温水，温水能够让蛋液更好的搅匀。这样做出来的蒸蛋，才是非常的平滑，口感更加鲜嫩。沿着碗璧，一边搅拌，一边加入温水。这个时候可以加入一点盐，给鸡蛋调味。

　　2、注意水，不要加的太多，蛋液和水的比例大概是，1:1.5，太多的话，蒸出来的蛋会很稀不成形。如果鸡蛋比较小的话可以根据情况进行减少。

Ⅱ:水蒸蛋要怎么蒸

　　1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

　　2、将鸡蛋打散。

　　3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

　　4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

　　5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

　　6、蒸锅中放入适量水，烧开。 水开后把蛋放入。 大火蒸约10分钟。

　　7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

　　8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

　　9、制作水蒸蛋的时候要注意兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑， 热水容易把蛋液冲成蛋花；蛋液和温水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳 来兑，这样准确率高。

Ⅲ:水蒸蛋最好方法

　　1、鸡蛋2个、葱少许、盐适量、植物油适量、生抽适量。

　　2、鸡蛋一定要选好鸡蛋，摇晃没有响动。最好用农家鸡蛋。

　　3、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。因为蒸好之后不会再加盐的了，所以此步骤一定要将盐加好。

　　4、将加好盐的鸡蛋，加入适量的清水，打散，一定要打出泡沫来，这样蒸出不鸡蛋才不会有蜂窝现象。水的量，以鸡蛋的5倍左右就可以了。

　　5、准备几根细葱，越细越香。切成细葱花备用。锅里加入冷水，放上打好的鸡蛋。开蒸2两分钟。

　　6、在蒸了2分钟左右，表面上的汽泡都破了后，一定一定要开一次盖，冷却几秒钟。目的是为了能让鸡蛋不容易老。

　　7、开盖之后，继续蒸个2分钟左右。待鸡蛋看起来已经结块，并且黄透均匀。说明鸡蛋已经熟透了。

　　8、待鸡蛋熟后，撒上葱花。特别的香。如不爱吃生的葱，可在起锅前撒入。最后再淋上生抽和植物油，一锅香喷喷又营养的水蒸蛋即做好了。

Ⅳ:水蒸蛋怎么做比较嫩

　　1、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。

　　2、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。

　　3、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。

　　4、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。

　　5、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。

　　6、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。

　　7、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。

　　8、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。

　　9、切一些小葱段，撒上葱花，即可食用。