（一）皂角米的功效与禁忌

　　1、加速大便排泄量。皂角米在遇水后能迅速膨胀，体积可膨胀到原来的5~6倍，这种食材含有大量植物胶体，属于可溶性膳食纤维。进入人体后，它们不能被消化吸收，还能促进胃肠蠕动，增加肠道排泄量，缩短人体排便时间，与桃胶，雪燕一起服用，还有很好的美容养颜的效果。

　　2、孕妇不能吃香皂角米是一种自然阴凉的食物，怀孕时不能吃香皂角米，否则会使孕妇的身体出现阴虚体冷，对孕妇的身体和胎儿发育有害。另外，香皂角米是一种高能量、低脂肪、低蛋白质的食品。孕妇吃香皂角米不能满足身体对蛋白质的需求。

　　3、低血压和低血糖不能确定为低血压和低血糖者，低血压和低血糖者不能食用肥皂角米，而肥皂大米也是人们使用中最重要的东西，因为肥皂米可以直接影响人类的心血管系统。能防止血压和血脂升高，并且有明显的降压降脂作用，那些自己患有低血压和低血糖的人，吃了香皂角米后，会使血脂和血压进一步降低，身体也会有各种不适。

　　4、干热体质：香皂角米性质温和，具有暖身作用，有些朋友自己也很容易生火等。此时，使用香皂角米无疑是火上浇油，导致体内火更旺。所以干热的朋友要小心使用肥皂角米。

（二）皂角米的食用方法

　　1、煮粥：取适量皂角仁，淘净，温水中浸泡2-3小时后，加入糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等，可共同煮为稀粥，加糖即可食用。

　　2、煮猪肝：每斤猪肝配10g皂角仁煮熟，加盐即可食用，具有清肝明目。

　　3、煮汤：鸡汤可配10g皂角仁，淘净，放入鸡肉共煮熟加盐即可。排骨汤可配15g皂角仁，淘净，放入排骨共煮熟加盐即可，汤可使产妇乳汁畅通。

　　4、清炖：每人5g皂角仁，淘净，温水浸泡2-3小时，炖熟，可兑2倍冷开水，再加糖或蜂蜜食用。

（三）皂角米哪些人不宜吃

　　1、燥热体质者

　　皂角米是属于辛温的食物，有温热身体的作用，对于容易上火体质燥热的人群来讲，皂角米容易引起身体上火，因此这类人群慎食。

　　2、气虚体弱者

　　对于气虚体弱的人群来讲，皂角米有发散耗气的作用，食用皂角米容易引起起身体的不适。

　　3、孕妇

　　对于已经怀孕的朋友来说，是不可以吃皂角米的，因为在怀孕之后，身体里的激素发生变化，而且大部分的孕妇是偏燥热型的体质，而皂角米属于辛温性食物，食用后容易造成身体上火，会影响胎儿的正常发育及生长。

　　4、婴幼儿

　　因为小孩子的体质娇弱，胃肠功能不齐全，皂角米中含有丰富纤维的，且属于温性食物，婴幼儿食用后易出现阴虚上火等身体不适的症状。

（四）皂角米桃胶做法步骤

　　1、主料：桃胶20克、皂角米2克、雪耳30克。

　　2、辅料：冰糖40克、牛奶200毫升。

　　3、桃胶和皂角米提前一晚浸泡好，挑出桃胶的杂质。

　　4、雪耳浸发30分钟。

　　5、切碎雪耳。

　　6、养生壶内加入适量清水。

　　7、加入桃胶和皂角米煲25分钟。

　　8、煲至10分钟时，加入雪耳，继续煲。

　　9、煲至20分钟时，加入冰糖。

　　10、煲好后，稍稍晾凉。

　　11、盛出糖水，加入牛奶，搅匀便可。