(一)甲鱼汤怎么炖补肾效果好

　　1、原料：甲鱼、红枣、生姜、西洋参、无花果、盐。 先将甲鱼放血，放入锅内，加入适量的清水，加热至水沸。

　　2、将甲鱼捞出，褪去表皮，去内脏，洗净，汆水。

　　3、将清水放入瓦煲内，煮沸后加入所有原材料，大火煲沸后改用小火煲3小时，加盐调味即可。

(二)炖牛肉怎么炖的熟烂嫩

　　1、选择牛肉。选牛肉是关键，最好的是牛肋条，其次是牛腩。而其他部位的牛肉不适合长久炖煮。牛肉的颜色要选枣红色的，比较新鲜和细嫩的。

　　2、牛肉要切大块。用清水不断冲泡，冲泡好后浸泡3小时以上。

　　3、一定要开水下锅。下锅后用大火烧开，去除浮沫，改小火慢慢煮3个小时。如果用高压锅时间为25分钟。

　　4、加配料。陈皮可以去腥。想要增加香味可放八角，桂皮和香叶。

　　5、千万不要放盐煮。如果加盐牛肉的香味无法散出，口感还会发硬。

　　6、可以加茶叶煮。最好选龙井，其次是茉莉花茶，有去腥提香的作用。

　　7、加山楂或少量白醋。山楂和白醋都有软化肉的作用。

(三)猪蹄怎么炖

　　1、猪蹄处理干净，剁好，放入冷水锅中煮开后，继续煮5分钟以上。然后捞出来清洗干净备用。

　　2、锅里放油，冰糖放入，炒糖色。

　　3、放入猪蹄翻炒上色，放八角、桂皮、香叶、姜片，继续翻炒！炒出香味。

　　4、放白胡椒粉、生抽、陈醋，半瓶啤酒或两勺料酒，或一勺白酒。然后再加开水，倒入高压锅。

　　5、上汽之后改中小火压5分钟，倒回锅里加一块豆腐乳捣碎。

　　6、汤汁收至剩一半时放盐，大火收汁。收干汁后放一点鸡精。

(四)砂锅炖排骨怎么炖不烂

　　1、冷水泡排骨，炖排骨的时候是不能直接下锅的，需要用冷水先将排骨进行浸泡，这样不仅能帮助去除排骨中的血水，还能使排骨的肉质变得松软一点，之后再将泡好的排骨进行焯水处理，就可以进行下一个步骤了。

　　2、加入醋、橘子皮，将排骨焯好水之后，下一步就可以开始炖排骨了，在炖排骨的时候除了加入去腥的材料，还可以再加入醋、橘子皮这两种材料，而且在排骨汤中加入一点醋的话，还能在一定程度上使排骨更加容易被炖熟，排骨的肉质也会变得更为软烂，而橘子皮则能够帮助减轻排骨汤中的异味以及油腻感，使排骨的味道更香。

　　3、选择合适的烹饪工具，炖排骨汤的烹饪工具有很多，比如高压锅、铁锅、砂锅等，想要将排骨炖得又香又烂的话，就需要选用合适的烹饪工具，这样烹饪出来的排骨也会更加美味。

　　4、排骨和配菜分开炖，一般在炖排骨的时候都会添加一些配菜，如冬瓜、胡萝卜等，但很多人会选择将这些配菜和和排骨一起炖，这样不仅容易影响排骨汤的鲜香味，还会延长炖排骨的时间，而等到排骨熟透的时候，这时的配菜往往已经很烂了，很容易影响口感，因此可以将排骨先炖半个小时左右再加入配菜，这样炖出来的排骨汤味道也会更香。

(五)怎么炖牛肉汤好喝

　　1、材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

　　2、调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。

　　3、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

　　4、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

　　5、炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。