①食用油要不要放冰箱里保鲜

　　1、不能放冰箱里。盛油不要用塑料桶和金属的容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。因为金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败。盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。

　　2、另外用过的熟油不要和生油掺一起！因为，我们在煎炸食品时，一般都要向锅中倒入很多油。而用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经氧化，微量的氧自由基已经产生。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存，而且要尽快用完，另外，煎炸油最好不要反复使用。

　　3、存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。

②木耳菜做汤要不要焯水

　　1、木耳菜做汤是需要焯水的，新鲜木耳菜会有一股青味，味道比较重，焯水之后木耳菜的味道就不会那么重了，还能缩短烹饪时间。

　　2、用木耳做汤也比较简单，将木耳菜和瘦肉处理好，一起放到热水中煮制，加上调料煮好就可以出锅食用了。

③柠檬榨汁要不要去皮

　　1、要。柠檬皮的味道比较苦，直接用来榨汁，易使柠檬汁变苦，降低柠檬汁的食用价值，而且很多水果表皮上都有农药残留的成分及有害微生物，因此，柠檬在榨汁的时候建议去皮为宜。

　　2、柠檬榨汁需要准备1到2个新鲜柠檬，在准备冰糖十粒，纯净水300克，蜂蜜20克，料理机一台。

　　3、把准备好的冰糖放在锅中，加入一半儿的纯净水，加热煮开，让它自然降温后备用。把新鲜柠檬用清水洗净，去掉果皮以后，把得到的果肉切成小块。

　　4、把料理机准备好，把切好的柠檬果肉放到料理机，加入余下的一半纯净水，接通电源，让料理机工作，把柠檬炸至成汁，然后取出过滤去有残渣得到的柠檬汁，放在杯子中，再加入煮好的冰糖水，用筷子把它们调匀就可以。

④雾莲要不要去皮

　　1、雾不必削皮,带皮吃口感较为清脆,因其底部容易藏污,吃之前要清洗干净。

　　2、吃莲雾的好处

　　（1）莲雾中富含丰富的维生素C、维生素B2、维生素B6、钙、镁、硼、锰、铁、铜、锌、钼等微量元素，莲雾水分含量大对皮肤有好处。

　　（2）莲雾是微碱性水果，可调节人胃肠的酸碱度。

　　（3）莲雾带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。

　　（4）小孩有消化不良时，用莲雾伴食盐食用，有帮助消化的功效，大人吃也很好，有生津止渴的作用。

　　（5）莲雾根主治小便不利、皮肤湿痒。

⑤米酒煲鸡要不要放水

　　1、米酒煲鸡可以放水，加入水以后在吃喝的时候不会感觉到酒味。

　　2、可以放一点姜片和花椒等去腥。

　　3、米酒煲鸡是一种以母鸡为原材料，配以米酒等调味料共同烹饪的一种美食。

　　4、营养价值高，具有一定保健养生功效的了。