一 怎么炖鸡汤好喝又营养窍门

　　1、乌鸡洗净切块备用，10颗红枣去核备用

　　2、将所有食材准备好（适量料酒、9颗桂圆、适量枸杞、两勺食盐）

　　3、将乌鸡洗净开水中焯3分钟、放入2块姜片，去除乌鸡内腥味和血水

　　4、焯完后捞入装好冷水的砂锅中，大火煮开，转小火。然后同时放入料酒，盖上盖子煮1个小时。

　　5、1小时后倒入提前备好的红枣、桂圆继续煮15分钟入味出锅。撒上枸杞、盐搅匀出锅。

二 鱼胶怎么炖

　　1、花胶预先用温水浸泡一小时，鸡肉用水清洗，所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。

　　2、大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可，香菇去蒂，洗净。姜洗净，切片。

　　3、把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。

三 猪蹄怎么炖做好吃

　　1、准备食材：猪蹄2个、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂。

　　2、制作方法：首先去掉猪蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然后用刀刮去表面的皮，再用清水冲洗干净，锅里倒入足量的水，大火烧开后，放入猪蹄，焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。

　　3、准备一个砂锅，放入猪蹄，再倒入足量的清水（水要没过猪蹄），加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸腾后，加入适量的食盐调味，再转小火慢炖40分钟即可，最后出锅时再撒上一些葱花即可。

四 排骨怎么炖又烂又好吃

　　1、炖之前先放水中焯水，然后使用大火炖，这样会烂的快。

　　2、材料：猪小排 1500克、水 适量、八角 1/2个、干红辣椒 1个、干姜片 2克、鲜姜片 3片、葱白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15颗、香叶 2片、草寇 2个、肉蔻 1个、草果 1个、肉豆蔻 3个、荜茇 2个、丁香 2个、桂皮 2块。

　　3、排骨剁开装入盆。

　　4、用冷水浸泡20分钟，然后洗干净。

　　5、冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出。

　　6、捞出的排骨用热水洗干净。

　　7、洗干净的排骨入锅。

　　8、取出调料。

　　9、小茴香、橘皮装入大调料盒内，花椒和丁香装入小调料盒内。

　　10、将焯过排骨澄清的水倒入锅里，把调料和白糖放入，大火炖1个小时。

　　11、然后盛出，撒上香菜，这样就完成了。

五 鱼怎么炖好吃

　　鱼好吃的炖法如下：

　　1、将鱼洗净，去掉内脏鱼鳞；切成两段，放入砂锅中。

　　2、然后葱切段，姜切碎放入砂锅中。

　　3、再添加足量水，添加料酒、盐。用大火烧开；然后转小火炖40分钟。最后加醋、味精、香菜即可。