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1、主料：鸡爪400克、柠檬适量。
2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、油泼辣子3勺、香菜适量、杭椒适量、盐适量、料酒适量、麻椒油适量。
3、做法：
（1）如图准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。
（2）鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。
（3）煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。
（4）鸡爪背部划刀，脱骨。
（5）调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量、油泼辣子3勺、麻椒油适量、搅拌均匀。
（6）加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可。
1、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。
2、出面的过程中准备好臊子的材料。
3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。
4、煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。
5、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。
6、牛肉切成小丁。
7、碗里加入一小勺麻辣红油，适量生抽，香醋、葱花，舀入一大勺面汤。
8、将面条盛入碗里。
9、锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油。
10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。
11、加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香。
12、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
13、加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。
14、将炒好的臊子加入适量到面里，就可以快乐地享受美食啦。
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