（一）茄汁茄子怎么做

　　1、食材：大长茄子1个，西红柿1个，玉米淀粉适量，番茄酱适量，糖适量，盐适量，油适量。

　　2、茄子去皮切块，撒3茶匙盐，腌10分钟以上，然后去水，拌几茶匙淀粉。

　　3、把油放在不粘锅里，用小火加热，把混合好的茄子汁卷成干淀粉。在锅里煎。

　　4、轻轻摇壶，感觉番茄汁的底部已经凝固。用筷子煎另一面。

　　5、必须再煎一次，这样茄子皮才会酥脆。

　　6、西红柿去皮切块，放油在锅里，放切好的西红柿，用小火煎汁，放番茄酱、糖和盐调味。

　　7、调整口味，放入炒茄子汁，翻几下就出锅了。口感鲜美，外脆内嫩，酸甜可口。

（二）豆角茄子怎么做好吃

　　1、长豆角跟茄子洗净备用。

　　2、长豆角切段，茄子切条。

　　3、葱，辣椒切段，蒜切碎。

　　4、锅中放入250克食用油烧开。

　　5、放入长豆角进去炸。

　　6、将炸好的长豆角捞出控油。

　　7、放入切好的茄条进去炸。

　　8、将炸好的茄条捞出控油。

　　9、将锅中多余的油倒入容器，将锅洗干净。

　　10、将锅烧热放入一点油。

　　11、放入干椒段跟蒜末一起爆香，放入一勺盐炒匀。

　　12、放入炸好的长豆角和茄子炒匀。

　　13、放入一勺蚝油炒匀，撒上葱段，起锅装盘即可。

（三）蒸茄子怎么做好吃

　　1、盐10g，香油3ml，生抽10ml，醋20ml，蒜10g，长茄子300g。

　　2、茄子削皮备用，切成2段，中间再来一刀，放到盘子里即可。

　　3、上蒸锅蒸15分钟基本就蒸熟，凉后撕成小条，倒一些生抽，一小勺就够，放上蒜末，最后倒醋，再放香油，2克盐搅拌均匀即可。

（四）茄子怎么做好吃

　　制作步骤：

　　1. 猪肉去皮剁成肉末。

　　2. 茄子洗干净切大小合适的段。

　　3. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟透之后加入肉末小火干煸出多余的油，干编制肉末变干变黄即可起锅装碗待用。

　　4. 泡豇豆洗干净切细碎。

　　5. 姜蒜切细碎，利用锅中剩下的菜籽油翻炒姜蒜出香味，然后加入豆瓣酱，接着下入豇豆继续翻炒。

　　6. 最后加入茄子继续翻炒。

　　7. 翻炒至茄子变软加入干煸好的肉末继续翻炒。

　　8. 炒至茄子熟透，关火加入少许盐起锅装盘撒上少许葱就可以了。

（五）湖南菜豆角茄子怎么做

　　1、准备材料：豆角、茄子各300克、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精各适量。

　　2、先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子也切成条的。

　　3、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

　　4、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。

　　5、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味)

　　6、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。