1、双皮奶是不需要脱模的,做的时候把牛奶倒入碗中,不要全部倒进去,留十分之一,因为预防一些新手过滤蛋白时没有滤完整做不成,当然你不留也可以。
2、水煮开后将牛奶蒙上保鲜膜蒸五分钟,然后取出来静置五分钟。
3、将鸡蛋的蛋白过滤,加上白糖打散,将结好奶皮的牛奶缓缓倒在一个空碗里,留一些,不然奶皮会粘在碗底。
4、打好的鸡蛋倒入没有奶皮的牛奶里,朝一个方向搅匀,用滤网过滤掉泡沫和打不了的蛋清。
5、将步骤4的牛奶倒入放着奶皮的那个碗里,等奶皮浮上来之后,蒙上保鲜膜,在锅里蒸15分钟,关火后焖5分钟即可。
1、食材:牛奶200g、鸡蛋1个、燕窝200g、桂花蜜适量。
2、去掉蛋黄,蛋清加入牛奶搅拌均匀。
3、过筛后倒入容器,中火蒸15分钟。
4、加入桂花蜜,和炖好的燕窝。
5、放入奶球,再淋上桂花蜜就完成啦。
双皮奶不凝固可能是双皮奶的材料数量不对、做法问题、材料放置、时间等问题导致,因此蒸好的双皮奶不凝固,可以继续蒸,并不会有很大的问题,只是蒸的时间不宜过长,以免水分和营养成分流失过多,影响双皮奶的口感,建议用保鲜膜包好双皮奶,蒸8~10分钟即可。
1、姜捣碎,可以得到姜汁,让后将得到得姜汁倒入一个碗里,大概让姜汁可以盖住碗底并有0.5cm左右就可以了。
2、在超市买一袋水牛奶,将其倒入锅里煮沸,然后再倒入另一个碗中,等待1~2分钟,等其温度降到大概70多度就可以了。
3、将处理好的水牛奶沿着碗遍倒入姜汁中(千万不要搅拌),静置,大概10多分钟左右就可以了。
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