1、先把鱼切开洗干净，再把头、中间骨头、尾部切下来，留下两块肉。
2、再用刀把鱼肚的肉切下来，鱼肚的肉上面只有大刺，没有小刺。
3、再将鱼肚肉切成块。
4、再用蛋清、生粉、料酒拌一下，用料酒去腥。
5、再等汤汁煮好，再把鱼肚肉放进锅里一起煮。
6、煮开两次，鱼肚肉就好了，鱼肚肉单独用碗装起来，再加上汤汁就可以了。这样做出来的鱼很好去刺，小孩吃放心，大点的小孩都可以自己吃了。
主料：草鱼/鲈鱼一尾，辅料：青椒、小红椒、小青菜，调料：盐、蒸鱼豉油。
1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片 鱼骨斩段。
2、改过刀的鱼用清水洗去血污。
3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。
4、青红椒切小段。
5、先氽烫鱼骨。
6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。
7、捞出盛盘。
8、锅内倒油把青椒爆香加少许盐调味。
9、爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去，此菜即成。
1、长江鮰鱼200克，基围虾10个，西兰花100克，老母鸡汤250克，盐、色拉油各适量。
2、将长江鮰鱼宰杀后治净，取肉，切成长为6厘米左右的段。
3、炒锅上火，注入鸡汤，小火烧开，放入鱼段浸3分钟后关火焖至熟。
4、将基围虾、西兰花飞水，点缀装盘即成。
1、食材：西红柿 2个，熟芝麻 5克，龙利鱼 1条，蒜头 3瓣，番茄酱 2勺，香菜 2根，甜辣椒酱 1勺，生粉 1勺，食用油 10ml，料酒 1勺，生姜 1片。
2、龙利鱼切片用少量盐、姜末、生粉、料酒腌制2小时；
3、番茄去皮切小块。
4、油锅内加蒜末低温炒香，加番茄炒出红汤。
5、番茄炒出红汤后加两勺番茄酱、一勺甜辣椒酱、加沸水没过番茄。文火炖至番茄软烂加盐调味。
6、一片片加入鱼片，鱼片变色即可捞出。
7、番茄鱼撒上香菜及熟芝麻。美味番茄鱼完成。
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