1)羊肚菌菌种制作方法

　　1、配方：

　　（1）黄豆芽500克(煮汁)，白糖20克，琼脂20克，羊肚菌基脚~50克，水1升。

　　（2）黄豆芽500克(煮汁)，白糖20克，琼脂20克，水1升。

　　（3）栎木屑500克(煮汁)，白糖20克，琼脂20克，水1升。

　　（4）马铃薯200克(煮汁)，白糖20克，琼脂20克，蛋白脉0.5克，牛肉膏0.5克，水1升。

　　（5）蛋白陈1克，葡萄糖20克，琼脂20克，酵母膏1克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁1克，维生素B1，1克，水1升。pH值自然。

　　2、配方任选一组。将木屑或豆芽加水1升煮30分钟，过滤取汁，并将余下的水补足1升，加入其它原料，煮至溶化后，按母种制作常规方法，分装于18毫米×180毫米或20毫米×200毫米试管的1/5，塞上棉塞，使用高压灭菌锅彻底灭菌;在0.68千克压力下维持60分钟，自然冷却至指针回到原位才可打开，放成斜面备用。

　　3、要具有食用菌专业基础知识、多年的菌种分离经验及菌丝鉴别能力，其次要购置母种培养基、无菌接种箱、恒温培养箱、冰箱、高倍显微镜等必要设备。根据当地羊肚菌生长季节，趁羊肚菌生长旺盛时做菌种分离工作。

　　4、分离方法。羊肚菌的分离方法与其它食用菌大不相同。它需要一种助生菌与羊肚菌菌丝共生时才能出菇。这种助生菌长期活动在土壤中，有时以芽孢菌形式出现，有时以菌丝形式出现。它为羊肚菌的原基形成和子实体生长发育起着至关重要的作用。因此，从土壤中分离该菌比其它任何方式分离要好些。但从土壤分离难度太大，成功率不到万分之一，并且难以分辨，所以只有采取羊肚菌基脚土分离，才能真正找到羊肚菌的出菇菌丝。

2)羊肚菌产地是哪里

　　1、野生羊肚菌分布于我国西藏、云南地区、新疆天山山脉，吉林长白山区也多见。羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。在自然环境下生长，单体可达二百多克。

　　2、羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

3)清洗鲜羊肚菌的方法

　　1、清理羊肚菌的情况下，不可以应用沸水，也不可以应用凉水，需要用大概45~50摄氏度的温开水，这类溫度既能够使羊肚菌里边的香气释放出去，另外又不容易毁坏羊肚菌的口味。

　　2、在浸泡羊肚菌的情况下，所需要的水流量以不久泡过羊肚菌菇面为宜，大概浸泡半小时上下，冷水便会变为枣红色，这个时候羊肚菌就可以捞出来清理了。

　　3、而浸泡羊肚菌的水不必扔掉，将它沉定以后，能够用以做菜，由于这枣红色的水更是羊肚菌的精粹之所在。

　　4、将浸泡好的羊肚菌另放到一个碗内，倒进适当的冷水，依照顺时针方向的方位开展转圈，那样能够将羊肚菌小圆孔里边的脏污清理出去，大约需要反复清理2~3次，羊肚菌就清理干净了。