一)月子鸡汤怎么炖好喝又营养

　　1、挑选野生的土鸡，野生的土鸡熬出来的汤会味道会更加鲜美。把鸡去毛去内脏，然后洗干净切成块放在一旁备用。

　　2、在锅中加入一点清水，然后当水煮开后把鸡肉放到水中焯水，去除腥味和血沫。然后捞出备用。

　　3、锅中放入食用油，待油温上升后，将生的鸡油放到锅中开始翻炒。这样熬出来的汤才会更加油润好喝。鸡油开小火慢炒，把鸡油完全炒出来后，把之前焯好水的鸡块放入锅中翻炒一下，然后就倒水。

　　4、先开大火煮，煮开后开小火慢慢炖，同时放入葱姜蒜进行去腥，放入一些料酒和盐调味。

　　5、鸡肉煮的时间越长，肉会越烂，而且汤会更加好喝。因此我们可以炖上一个半小时到两个小时左右。

　　6、炖好后就可以出锅了。鸡汤本来就很鲜美，不需要放任何味精或者鸡精。

二)炖鸡块怎么炖好吃

　　1、三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净，切成块备用。

　　2、锅里放入凉水烧开，水开了下入鸡块，焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。

　　3、点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色，等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。

　　4、加入鸡块翻炒，在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮，炖鸡块就好了。

三)铁锅炖鱼怎么炖

　　1、主料：草鱼1条、豆腐、白菜帮、粉条各适量。

　　2、调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

　　3、腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

　　4、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。

　　5、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。

　　6、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。

　　7、粉条提前泡软。

　　8、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。

　　9、白菜帮用手撕成大片待用。

　　10、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。

　　11、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。

　　12、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。

　　13、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。

　　14、起锅，撒葱花，端上桌。

四)清炖排骨怎么炖

　　1、精排260克、萝卜（冬季白萝卜最佳）

　　2、枸杞16粒、姜片、葱、盐。

　　3、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）。

　　4、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段。

　　5、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用。

　　6、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右。

　　7、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

五)排骨怎么炖才好吃

　　1、买回来的新鲜排骨，我们需要对其进行焯水处理，让排骨中的污血以及杂质被清除干净，这样能让做出来的排骨汤肉质更鲜美，汤汁特别清澈。具体做法：（准备一锅清水，往清水当中加入姜片和料酒，水烧开以后，把准备好的排骨倒入锅中，用沸水焯水6分钟,直到水面漂出一层灰色的泡沫，就可以将排骨捞出备用了）。

　　2、焯水后的排骨，我们需要用热水去进行煲汤，而不是加入冷水。用热水去煲排骨的话，能让炖出来的排骨肉更软糯，采用冷水去煲的话，因为排骨刚刚经历过高温焯水，遇到冷水以后肉质就会变得特别紧致，炖出来的排骨肉自然就变得特别硬。在炖排骨的过程当中，往里面少加入一些调料，这样能让汤汁的味道更鲜美，否则炖出来的排骨汤，就是一股中草药味特别难吃。

　　3、在出锅之前，往排骨汤中加入一小勺的白醋，白醋的加入可以让排骨的肉变得更嫩滑，在吃的过程中，就不用担心会出现塞牙的这种情况。当然我们也不必担心，白醋的加入会影响到排骨的味道，因为白醋在高温加热的过程中，很容易就被挥发掉了。

　　4、排骨最好采用砂锅去煲汤，因为砂锅的耐热性非常的高，能够起到很好的保温作用，用来煲汤的话是最为合适的。用砂锅煲汤的话，最好采用小火的方式去进行熬煮，随着时间的增加，排骨就会被炖的软嫩，还能让炖出来的汤汁变得更加营养。切记炖排骨千万不要采用高压锅，因为高压锅容易将骨头炖烂，却不能保证排骨的肉质，炖出来的排骨汤味道会特别腥。