(1)巴旦木的食用禁忌

　　1、患有痛风、高脂血症、甲状腺疾病、呼吸系统疾病、妇科疾病、皮肤性病、神经性疾病等疾病的人群是不宜吃巴旦木的。

　　2、湿热体质、痰湿体质、特禀体质、阴虚体质的人群。

　　3、在高温环境下工作，或者是接触电离辐射、接触化学毒素的那也不能吃，运动员也是不建议吃巴旦木的。

(2)巴旦木怎么剥

　　1、购买巴旦木时，可以选择有裂纹的巴旦木。这种有裂纹的巴旦木用手指轻轻一掰，就会裂开，裂开后取出果肉即可食用。　

　　2、如果遇到没有裂纹的巴旦木，先观察巴旦木，可以看到整个果壳中间有一条连接线。

　　3、找一把小刀，沿着连接线用小刀轻轻划开，注意不要弄伤手。划开后，用手轻轻一掰，巴旦木分开成两半，即可取出果肉。

　　4、也可以购买专用的巴旦木去外壳的钳子，专门卖干果零食的零售店一般都有这种专用钳子出售，当然也可以选择网购。

　　5、如果巴旦木外壳很硬，身边又没有专用钳子，可以试着用小锤子敲击巴旦木外壳，注意力度不要过猛，不然巴旦木内的果肉容易变成碎末，影响食用。

　　6、如果身边一时找不到合适的工具，又特别想吃巴旦木，可以试着用牙齿咬开，不过不推荐，以防止弄伤牙齿。

(3)巴旦木的营养价值

　　1、巴旦木的央视功效是很强的，因为巴旦木是可以帮助人体健脑的，同时安神的功效也很不错。对于儿童来说，食用巴旦木之后就可以起到促进大脑发育的功效，而对老年人来说，食用巴旦木是可以帮助我们安神的，同时健脑的功效也很不错，所以说巴旦木是可以于解决老年性脑萎缩，老年性痴呆症的食疗品，同时也可作为一般的健身食品用的，对这类人群来说巴旦木是很适合的。

　　2、吃巴旦木的时候可以有多种养生功效，特别是明目益肾，润肺、润肠的功效是很强的，还可以利用吃巴旦木的方法来帮助我们有效的，生精，健身，健胃，对大家促进内脏健康是有意义的，所以吃巴旦木对我们的内脏健康是非常有意义的，可以通过吃巴旦木的方法来帮助大家进行养生，特别对男性朋友们来说吃巴旦木很适合。

　　3、巴旦木对我们眼部健康是有好处的，可以通过吃巴旦木的方法来发挥出目的作用。吃巴旦木可以帮助我们起到降低近视眼发病率的，这样对我们健康是有帮助的，而且巴旦木还可以帮助大家补充维生素E和维生素A，对我们解决眼部疾病是有意义的。

(4)巴旦木牛奶面包

　　1、高筋面粉250克，酵母粉3克，砂糖40克，巴旦木粉20克，牛奶185毫升，盐3克，黄油40克，牛奶（刷表面）10毫升。

　　2、将除盐和黄油以外所有的面团材料放入揉面桶内混合。

　　3、启动揉面程序，面团成团后加入盐，约10分钟后加入软化黄油。再次揉面10分钟左右即可。 揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至2倍大，温度28度，湿度80左右。

　　4、取出面团，分割成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个面团，擀成椭圆形，翻面卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5、将面团再一次擀长，翻面卷起来。

　　6、依次码放在模具中，放入醒发箱或烤箱二次发酵至吐司盒八分满，温度36度，湿度80%左右，表面刷一层牛奶。

　　7、放入预热好的烤箱，中下层，上下火175摄氏度烤约40分钟，上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。

　　8、晾凉后密封保存。

(5)杏仁是巴旦木吗

　　1、杏仁不是巴旦木。巴旦木属于扁桃仁，是蔷薇科桃属植物，而杏仁是蔷薇科杏属植物杏树的种仁，两者有根本的差别。从外观和形状来看，杏仁体积较小，偏三角形，外壳较为光滑，而巴旦木较大，呈长卵形，外壳粗糙不平，有蜂窝状小孔。

　　2、杏仁为蔷薇科（Rosaceae）落叶乔木植物杏（Prunus armeniaca L.）或山杏的种子。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布于我国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。杏仁具有丰富的营养价值，每100g杏仁中含蛋白质25～27g，油脂47～56g，碳水化合物及粗纤维12～19g，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素。杏仁具有良好的药用价值，如镇咳、平喘、增强人体免疫力、延缓衰老、调节血脂、补脑益智等。苦杏仁中特有的具有多种药理作用的苦杏仁苷含量达5.5%，现代医学认为，苦杏仁苷具有抑制和杀死癌细胞的作用。杏仁广泛应用于食品、化妆品及医药等领域。

　　3、营养成分：杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高。据有关资料介绍，干杏仁含水量约为5%。100g杏仁与100ml牛奶相比可提供598千卡热量。100g杏仁与牛奶相比，所含钙比牛奶高3倍，钾高4倍，磷高6倍。镁有助于酶的活化和强化神经、肌肉的功能；锌是多种酶的成分；铜在提高酶活性、头发生长和色素沉着、结缔组织的发育和血红细胞形成中起着重要作用。杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多，其氨基酸的种类与谷物种类互补。甜杏仁中还含有水苏糖、杏仁球蛋白质等。杏仁是必需的多不饱和脂肪酸-亚油酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、VE、钙、铁、锌、铜和B族维生素的良好来源。