1、看其颜色，蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色，另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜。
2、闻其气味，真蜂蜜在采收后数月便能散发特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或将少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，其气味是否正常，是否与蜂蜜标示名称一致，有无异昧。
3、结晶鉴别，假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
1、主料：鲤鱼2000克，酸白菜150克，
辅料：黄豆芽250克，
调料：小葱10克，酱油5克，味精5克，白皮大蒜5克，辣椒(红，尖，干)4克，猪油30克，白砂糖5克，姜3克，胡椒3克，盐10克，香油50克
2、做法：
（1）将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；
（2）洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；
（3）泡酸菜洗净，切碎；
（4）葱白切寸段，另备葱花。
（5）锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3分钟；
（6）再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；
（7）酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。
1、取一个碗。将切好的葱段、蒜末、姜丝和芝麻、辣椒油放在碗里。然后起锅倒一勺油，烧至滚烫后淋在刚才的调料碗里。要一次性全浇透。
2、将醋和酱油按照3：1的分量加到调料碗中。然后再撒上盐搅拌一下。
3、将锅中倒水，烧开后，将挂面下到锅中煮。煮至沸腾后，将洗好的青菜下锅。
4、一同煮开后，取一勺面汤加入到调料碗中，然后尝一下味道。味道合适就调好了。
5、最后，将下好的面条捞起来放入到调料碗中，搅拌一下，这样一道开胃爽口的酸汤挂面就做好了。
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