白切鸡怎么切

更新时间：2024-04-28 02:05:16

1)白切鸡怎么切

　　1、整鸡去头、去颈、去尾；先卸下两只琵琶腿；再切下两只鸡翅；再将鸡身一分为二；背、脯斩切成小块；琵琶腿沿小腿关节切开，再切块；鸡翅按关节切为三部分。

　　2、白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名；形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

　　1、先将鸡放置砧板上，去掉头部，然后将鸡的身子一开二。

　　2、接下来，将鸡翅膀切下，翅根处有个圆形的骨头，顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下。

　　3、然后将鸡腿取下，用刀将鸡腿两边划开一刀，刀面压住鸡身，用手将鸡腿轻轻一掰，鸡腿就下来了。鸡腿的连接处也有一块圆形的骨头，鸡腿剔下来后，将这块骨头切掉。

　　4、接下来我们要将鸡身部分一开为二，用力对开斩下即可。

　　5、然后将刚才一开二的鸡身部分均匀斩件，再按照未斩件前的形状败入盘中。

　　6、将鸡腿竖在砧板上，用刀贴着鸡腿顺势切下，使带骨的鸡腿与鸡腿的全肉部分分离。

　　7、将带骨的鸡腿部分用刀用力斩下，斩成大小均匀的块状，摆在盘中。然后将鸡腿的全肉部分沿着纹路均匀地斩成三件或四件，摆入盘中。

　　1、斜切一刀，再在黄瓜切面的2/1处斜切一刀。

　　2、再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。

　　3、不断地重复动作即可。

　　4、滚刀块是一个烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。

　　水果拼盘上的苹果切出漂亮的苹果花能够增加果盘的美观度,现在就介绍其中较为简单的一种切法。

　　1、苹果清洗干净。

　　2、把苹果切成三块,两边的肉要对称。

　　3、把苹果竖着挖三条槽,注意不要挖到底把苹果切开了。

　　4、再横着把苹果切几刀,间隔最好跟挖的槽差不多。

　　5、最后把一条条的苹果相错移开,用同样的方法完成另外一半。

　　6、小贴士:三条槽尽量挖的均匀点,这样子出来的成品比较好看。