1、牛肉200克，洋葱一个，淀粉适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，葱适量，油适量，黑胡椒适量。
2、牛肉切薄片放入碗中再用清水冲洗干净沥干，然后加入研磨黑胡椒碎、盐、糖、生抽、油。静置10-20分钟。
3、腌制牛肉的过程中葱切段，洋葱切条。
4、热油后加入牛肉爆炒，翻炒至牛肉变色立即盛出。
5、重新热锅后加油，油热后加入洋葱和葱段爆炒。
6、洋葱和葱段炒出香味后加入牛肉继续翻炒，这时兑水淀粉加入，继续翻炒片刻后盛出上碟。
1、牛腱子洗净，切成三段，放入温水煮，煮开后再煮5分钟；
2、取出洗净，放入凉水浸泡30分钟使其肉质缩紧；
3、锅内放入葱白、姜片、五香粉活十三香粉1/2大匙、盐1小盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1小匙、料酒2大匙，水（水量刚好没过牛肉块即可），煮开后再煮15分钟使其煮成卤水，再放入浸泡过的牛肉——开始“酱”了。
4、大火煮开15分钟后，转小火煮50分钟或直到筷子可插入肉块，即表示已经熟了 5.肉块捞出，自然晾干2小时；
6、再重新烧热卤水，放入放凉的肉块，小火卤30分钟——第二次酱。出锅放凉，切片摆盘，可放上红色、绿色的丝状蔬菜增加卖相。
1、准备食材。
2、将牛肉切成2厘米左右的方块，姜切片。
3、牛肉焯水。一定要冷水下锅。
4、水开后，将肉捞出放入高压锅内。
5、趁热倒入酱油、白糖迅速拌匀。
6、加入花椒、八角、香叶、姜、红辣椒、蒜拌匀。
7、倒入啤酒、蟹味菇。加入适量的盐。
8、盖好高压锅盖，选择牛肉按钮即可。当提示音响起，就说明牛肉已经炖好了。
1、牛腱子肉清洗干净，切大块。
2、放入清水中浸泡2-4小时。
3、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。
4、开锅后稍煮一会。
5、捞出牛肉，温水冲净。
6、另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱。
7、放入适量的老抽，放入适量的生抽，放入葱、姜。
8、大火烧开，转小火炖1个小时。
9、放适量的盐，继续炖20-30分钟。
10、过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉。
11、捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 并撒上白芝麻。另外牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等。
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