一)鲫鱼汤的正确做法喝鲫

　　1、鲫鱼洗干净宰杀后，去腥关键是要去除鱼腥线，不然炖出来的汤，口味大打折扣的。去除鱼腥线，要从鱼的腮部下刀切口，然后再将鱼尾下刀切口，用刀轻轻拍打鱼身，你会发现鱼腮部，切口出冒出来鱼腥线，然后抓住一头，用刀再轻拍鱼身将鱼腥线取出即可

　　2、处理好鱼以后，如果想要鱼汤奶白色，煎鱼这步不可少。窍门在热锅冷油，锅烧热后，倒入花生油，小火慢煎，煎至金黄，煎鱼前切几片姜片来擦锅底，锅中加入少许的盐，这样来煎鱼才能做到不破皮，不粘锅。

　　3、鱼煎好以后，要下锅炖制时，加热水，为什么呢，原因是，刚煎好的鱼如果下冷水炖制，鱼身收缩，鱼本身所含有的蛋白质难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，所以要加开水而忌冷水。

　　4、我们在炖鱼汤时，切记不要先放盐，盐要等最后快出锅时再添加调味。如果你刚开始就添加盐到鱼汤里，那会破坏鱼的营养成分，而且你炖出来的鱼汤也不会成奶白色。

二)鲫鱼汤的禁忌

　　1、不宜带鳞炖煮 现鲫鱼含有不少的污垢、有害细菌以及寄生虫，很难完全清洗干净，经过炖煮也很难完全杀灭，卫生问题难以保障。另外，鲫鱼的鱼鳞中含有丰富不利于人体消化的碳酸钙，在炖煮过程中鱼鳞很有可能会脱落，口感不好，因此建议炖煮鲫鱼汤给产妇饮用时，炖最好去鳞为宜，以免引起产妇不适。

　　2、尽量处理干净鲫鱼 鲫鱼的鱼腹内存在一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，炖煮之前最好清理干净，以免引起鲫鱼汤发苦，另外，鲫鱼中的苦胆也要去除，由于苦胆不但很是苦涩，还具有一定的毒素，虽然经过清洗炖食，但还是不能完全保证不会存在残留，因此建议处理鲫鱼时，注意不要弄破苦胆，尤其是做给产妇食用的鲫鱼汤，避免出现不适情况。

三)鲫鱼汤做法妙招

　　1、食品用料：木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。

　　2、制作方法：先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块 状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。

　　3、鲫鱼汤功效：鲫鱼汤含有丰富的 蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用。

四)芹菜鲫鱼汤做法步骤

　　1、食材：鲫鱼3条、芹菜100克、生姜适量、纯粮高度白酒少许。

　　2、杀鱼：把鱼的内脏，鱼鳃、鱼鳞全部去掉，鱼肚子里的一层黑皮刮掉，然后洗干净。

　　3、在鱼两侧身上顺着鱼刺的方向划上几刀，洒上食盐腌30分钟。

　　4、芹菜洗干净后切碎。姜洗干净后切成片。

　　5、热锅热油，放入姜片大火暴香。

　　6、改小火，把鱼摆放到锅内，洒上少许白酒烧一下。

　　7、锅内加入清水，盖上锅盖，大火烧开。

　　8、改小火慢炖,大概炖十分钟。鱼铲出放入盆内，洒上芹菜，把鱼汤浇上去就可以了。