油炸茄子怎么做

更新时间：2024-04-27 17:04:12

Ⅰ 油炸茄子怎么做

　　1、食材：茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。

　　2、把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。

　　3、找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。

　　4、将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。

　　5、往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。

　　6、油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。

　　7、锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里即可。

　　1、准备材料，茄子洗干净，切成30毫米的厚片，尖椒切圈备用。

　　2、锅内放入食用油，烧热后加入五花肉煸炒，再下入葱10g，八角2个，蒜10g，姜10g，炒出香味。

　　3、放入茄子和鸡精2克，调料盐2克，蚝油8克，胡椒粉1克，糖4克，料酒10克，酱油10克，翻炒均匀。加入适量清水，中火煨制入味。

　　4、放入尖椒，等茄子软烂，汤汁成粘稠后出锅装盘。

　　1、主料：茄子500克、猪肉末50克；

　　2、辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、蒜末8克、红椒1个、青椒1个、甜面酱10克、鲜酱油3克、老抽1克、料酒5克、糖2克、白胡椒粉1克、花椒油2克；

　　3、做法：

　　（1）备好食材：茄子、红椒、青椒；

　　（2）青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末；

　　（3）锅中倒入适量、油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会；

　　（4）将茄子煎软后捞出；

　　（5）切小段备用；

　　（6）重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香；

　　（7）加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻；

　　（8）下入青红椒块翻炒一会；

　　（9）倒入茄条；

　　（10）翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可，盛出后趁热食用，味道最好。