鮰鱼怎么做才好吃

更新时间：2024-04-27 13:56:39

(一)鮰鱼怎么做才好吃

　　1、可以做红烧鮰鱼。红烧鮰鱼是上海市的传统名菜，属于沪菜系。此菜肥腴软糯，咸中带甜。

　　2、原料：新鲜长鮰鱼1条。调料：姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄酒，生粉，酱油，精制油。

　　3、做法：先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。最后，勾芡，装盆即成。

　　1、先把鱼处理干净，控水备用。鱼肚子里的一层黑色的膜和内脏一定要全部处理掉，然后放盐腌十分钟以上。

　　2、再把鱼身上铺满面粉，是为了不把鱼煎烂了。

　　3、锅烧七成热放少量花生油，把腌好的鱼放下去小火慢慢煎。

　　4、一面煎好了再翻过来煎另一面，在翻面时也有技巧的，就是等锅差不多凉了时，再翻面，鱼是不会粘锅的，鱼皮就不会破。

　　5、再把香葱洗干净切成段，生姜和大蒜切碎备用。

　　6、把配好的调料都放下去，再加一小碗淀水下去，盖盖子一分钟即可。

　　7、关火，装盘上桌了。

　　1、材料：炉鱼1尾，香菇6朵，竹笋2支，火腿112.5g，青花菜1颗，葱1支，姜19g，辣椒1/2支，香菜少许，蚝油1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙。

　　2、鲈鱼洗静后将头尾剖开，鱼身平均切成12片放入碗中，加入腌料一起抓匀腌5分钟备用。

　　3、香菇洗净后切片；笋切片；火腿切片；青花菜洗净后切开加入热水放入微波炉以1000W蒸约1分钟后取出摆盘备用。

　　4、将步骤3的材料均匀摆上步骤2的鱼身片上以1000W的火力放入微波炉蒸约6－7分钟。

　　5、取出步骤4的鱼片加上葱、姜、辣椒、滴上香油及调味料一起以1000W蒸约1分钟取出摆上香菜即可。

　　清纯鱼怎么做好吃，步骤如下：

　　1、首先将鲫鱼洗净，用精盐浸渍5~10分钟待用。鲫鱼需要两边切花刀，大葱切段，姜切片，小葱切碎。

　　2、然后将肥肉洗净切薄片，热锅下肥肉，煎炒出油，然后加入鲫鱼，加料酒炒匀，加水开大火，加入姜片和大葱，煮沸腾后撇出泡沫。

　　3、最后煮至汤浓白加入盐、胡椒、味精，把姜、大葱、肉夹出来丢弃，起锅装碗，撒上小葱即可。