1)八爪鱼怎么做好吃

　　1、原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。

　　2、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。

　　3、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。

　　4、烧两大热油倒在上面，拌和。

　　5、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。

2)干锅石锅鱼怎么做

　　1、选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片，片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段。

　　2、腌制。把上述鱼段用食盐进行腌制。腌制的时间就可以制作调料了。

　　3、把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用。

　　4、用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段，注意炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼一定要炸的外焦里嫩。

　　5、准备好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼一段一段全部放在豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。

　　6、炒锅倒油加热，准备好蒜茸、花椒、葱末一起放入油锅中连炸带煸炒，等待变色后趁热浇到石锅内。

3)蒸鱼怎么做好吃

　　1、葱切碎，备用

　　2、鱼去除内脏，洗净，摆盘

　　3、将鱼放入锅中，蒸15分钟

　　4、将蒸鱼豉油淋在鱼身上

　　5、将葱花撒在鱼身上

　　6、盖上锅盖，继续蒸5分钟

　　7、将油烧热，淋在鱼身上就可以吃了

4)纸包鱼怎么做

　　1、烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。

　　2、将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。

　　3、煮布格麦食的同时，把包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子，检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。

　　4、用叉子搅松煮熟的布格麦食，然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味即可。

5)耗儿鱼怎么做

　　1、食材：耗儿鱼适量，泡椒泡姜适量，姜葱蒜适量，芹菜适量，香菜适量，豆瓣一勺，花椒一把，白糖一勺。

　　2、耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用。

　　3、准备作料:姜葱蒜、泡椒、泡姜、芹菜、香菜切好待用。

　　4、素菜按自己的喜好准备，还可以放点豆腐皮和土豆。

　　5、锅内放油(可多一点）油熟后放入花椒，姜葱蒜，泡椒泡姜等作料炒香。

　　6、放入一勺豆瓣酱提色，放一点白糖提味。

　　7、将作料炒香后放入开水或者是热水熬一下汤，放入配菜煮两分钟。

　　8、放入耗儿鱼煮熟，起锅前撒点香菜即可。