（一）红烧羊肉怎么炖好吃

　　1、羊肉1000克，蒜80克，桂皮20克，辣椒150克，八角20克，香叶20克，姜40克，干辣椒30克。

　　2、首先准备羊肉切成小方块。

　　3、将羊肉放入锅中加入料酒煮熟焯出血沫。

　　4、煮熟后的羊肉捞出用清水清洗干净。

　　5、锅中倒油，放入姜、八角、桂皮、香叶。在倒入郫县豆瓣酱、火锅底料。

　　6、锅中放入羊肉，加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀，倒入清水放到高压锅内15分钟。

　　7、然后将羊肉倒入锅中，加入鸡精、盐进行调味。

　　8、锅内倒入辣椒、蒜瓣翻炒均匀大火收汁。

　　9、红烧羊肉就做好了。

（二）怎么炖的猪蹄汤好吃

　　1、先把猪蹄用热水冲洗一边，再把猪蹄放入温水里，慢慢地把猪蹄上的残余的猪毛、猪脚膜清理干净。最后把猪蹄块放入盆里面，加上适量温水浸泡30分钟，把血水泡出来。

　　2、把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜拍破对半切开。冬瓜把皮刮掉洗净，切成大块。

　　3、起锅放入适量清水，放入浸泡过的猪蹄，放入大葱段、老姜、干红花椒一把，再加入适量料酒、少许白醋煮沸，煮3分钟左右，把猪蹄用漏勺捞出来，冲洗干净。

　　4、再次起锅，先把锅烘干，加入少许植物油，把猪蹄放入锅中翻炒一下，把猪蹄上面的水分炒干。

　　5、炖锅里加入一大锅清水，再把猪蹄放入炖锅里，放入一大块老姜煮沸，转小火炖煮1个小时30分钟（新鲜的猪脚炖得久，要是东猪脚最多1个小时哈）。再把冬瓜放入锅中，炖煮10分钟，出锅加上葱花、一勺食盐拌匀。

　　6、猪蹄汤炖好之后，一定要准备一个香味十足的蘸水配合着一起吃，这样吃一点也不会腻口。蘸水食材前面有拌匀即可。

（三）羊肉怎么炖好吃补

　　1、主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

　　2、配料：料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

　　3、将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

　　4、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。

　　5、加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

（四）怎么炖鸡肉

　　1、食材：三黄鸡1只、食盐适量、白糖1小勺、酱油适量、面酱适量、料酒适量、调和油适量。

　　2、三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。

　　3、切成块备用。

　　4、锅里放入凉水烧开。

　　5、水开了下入鸡块。

　　6、焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。

　　7、点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。

　　8、等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。

　　9、加入鸡块翻炒。

　　10、在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。

（五）牛肉怎么炖烂，4步让牛肉软嫩入味

　　首先我们把买来的牛肉，用锋利炖钢刀，一块一块炖切开，最好大小在3厘米左右。

　　然后将他放到凉水中泡一下，大概泡三十分钟左右，这个的主要目的是让牛肉中的血水，慢慢的渗透出来，减少牛肉的腥味。

　　处理好之后我们，准备一些调料，主要有大料、花椒、香叶、茶叶、酱油、耗油、白酒、山楂等这些东西，再准备一些葱姜蒜，加冷水烧开。

　　将切好的牛肉放进去，等个一分钟左右，会冒出许多白沫。将这些白沫用勺子捞干净，然后将这些调料用一个纱布包扎好扔到锅里，再加入一些的蚝油、酱油和白酒即可。