自制酸奶可以加热吗

更新时间：2024-04-27 19:04:44

一,自制酸奶可以加热吗

　　1、自制酸奶可以加热。用锅制作酸奶时，需要事先加热纯牛奶。用电饭煲或者酸奶机制作酸奶时，无需事先加热纯牛奶。

　　2、自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。

　　3、经过一段时间的发酵后，将奶降温并放置一段时间，形成凝固状的酸奶，当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。如果在发酵完成后再一次加热灭菌，就是常温酸奶（乳酸菌全部杀死了）。

二,炒酸奶可以冬天吃吗

　　1、炒酸奶冬天可以吃,现在的饮食文化已经没有季节之分,不管你在哪个季节都可以吃上自己想吃的食物。而且现在所有的商场包括我们的车那都是有空调的。

　　2、在冬天吃一些炒酸奶也是非常不错的,尤其是在北方供暖都非常的足,冬天吃冷的食物是再自然不过的事情了。

三,做酸奶可以放蜂蜜吗

　　1、酸奶完全是可以和蜂蜜一起喝的，但要注意的是酸奶和蜂蜜都是热量比较高的食品。尤其是蜂蜜，蜂蜜的热量是同等量牛奶的4.7倍，而酸奶的热量比牛奶还要更高些，所以注意要合理搭配，不要过量的使用。

　　2、酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，再向牛奶中添加有益菌发酵制成，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果酱等，辅料的果味型为多。

　　3、酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经过加工过程还扬长避短，成为更适合人类的营养保健品。专家称它是21世纪的食品，是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。

　　4、酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3%到5%，经发酵乳中的脂肪酸可比原料奶增两倍。这些变化使酸奶更容易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。