（1）煎过的鸡蛋怎么做

　　1、鸡蛋，火腿，紫色洋葱，青椒，西红柿，黑胡椒，橄榄油，盐。

　　2、平底锅内倒入橄榄油，倒入切成块状的紫色洋葱和青椒，打入3个鸡蛋在锅内。把锅内搅拌混合均匀后，再开火。

　　3、稍许翻炒鸡蛋固化后放少许盐。

　　4、接着放入已经切好的西红柿块，翻炒一下盛到盘中。

　　5、锅内不再放油，直接摊开火腿，小火下出油变脆后关火。

　　6、火腿摆放在盘内，菜上撒一点黑胡椒粉，菜的一侧可配白米饭。

（2）茶叶咸鸡蛋怎么做

　　1、准备材料：新鲜的鸭蛋二十到三十克，绿茶十克，八角与桂皮以及花椒在适量准备一些，另外生姜要准备五六片，香叶二到三片，老抽两百克，孜然粉要十五克，白糖二十克。

　　2、把准备好的鸭蛋用清水洗干净，放到锅中加清水煮制，开锅以后再煮十五分钟左右就能煮熟，煮熟以后要取出快速放到冷水中，过三分钟左右，取出把鸭蛋去掉外皮。

　　3、准备一个干净的牙签，在去皮后鸭蛋的不同部位上扎几个小孔。把准备好的香料用一个干净的纱布包起来，放到锅中，加清水加热煮制，煮开以后把处理好的鸭蛋到放到锅中。

　　4、一起接着煮制，煮二十分钟左右关火，这时不要急着打开锅盖，要让它在锅中处然降温，而且要让鸭蛋在汤汁中多浸泡一段时间，大约七八个小时以后，鸭蛋就能入味，它腌制时间越长，茶香味和咸味就越浓，吃的时候口感也就越好。

（3）海米炖鸡蛋怎么做窍门

　　1、主料：鸡蛋300克。

　　2、辅料：虾米10克。

　　3、调料：盐2克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,植物油20克,香油5克。

　　4、将海米泡发好，剁成细末，放入碗里；

　　5、将鸡蛋打入碗里，加入精盐、料酒、味精、淀粉和高汤搅匀；

　　6、将炒锅置于旺火上，倒入植物油；

　　7、烧热后把调好的蛋液汁倒进锅内，用勺推炒；

　　8、在推炒的过程中，要不断向炒勺边淋植物油（5克）；

　　9、见鸡蛋定浆时，用大翻勺的方法，把鸡蛋翻个，再往勺边淋点油，加入量清水然后改小火慢炖15分钟；

　　10、转入旺火大翻勺，淋上香油即可。

（4）酱油鸡蛋怎么做的

　　1、准备材料：鸡蛋8个、盐1勺、酱油3勺。

　　2、鸡蛋洗净，放入适量的冷水，加入盐可以防止鸡蛋爆开。

　　3、开火煮鸡蛋，煮上8分钟即可。

　　4、煮熟的鸡蛋，浸泡在冷水里，比较好剥壳。

　　5、浸泡过冷水的鸡蛋，可以很轻松的剥壳。

　　6、最后倒入酱油，开始浸泡鸡蛋，鸡蛋泡的时间越长越好吃。

（5）尖椒苦瓜炒山鸡蛋怎么做

　　1、食材：苦瓜、鸡蛋。

　　2、辅料：红尖椒、蒜末。

　　3、调料：郫县豆酱。

　　4、苦瓜切片，洒少许盐抓匀腌一会，这样可以减轻苦味；

　　5、锅热油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出备用；

　　6、留底油，加入一勺郫县辣酱和蒜末炒香，加入苦瓜翻炒，炒至苦瓜略变软时加入红尖椒粒一起番炒，约一分钟后加入炒好的鸡蛋炒匀出锅。