自泡咸鸭蛋的方法

更新时间：2024-04-27 20:12:53

一)自泡咸鸭蛋的方法

　　1、原料：鸭蛋、盐、高度白酒、盐。

　　2、鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。

　　3、选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。

　　4、晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化；烧开，自然晾凉待用。

　　5、晒好的鸭蛋码在瓶子里。

　　6、加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。一个月左右以后就可以享用啦！

　　1、鸭蛋用白酒擦了一下；

　　2、用砂锅先在砂锅底放一层食盐；

　　3、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去；

　　4、上面再洒上层盐,盖住鸭蛋；

　　5、倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋；

　　6、饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件；

　　7、盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态；

　　8、白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的；

　　9、用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即。

　　1、将鸭蛋用清水清洗干净，然后用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分，保持鸭蛋表面干燥备用。

　　2、将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。

　　3、准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀地裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味。

　　4、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，然后放到太阳下暴晒1-2天后，再放到阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就腌制好了。