1、材料：长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油
2、长茄子去头去尾洗净，剖开一分为二。
3、茄子上斜切几刀，放进微波炉高火力叮三五分钟，只要茄子变成软塌塌的就行了。
4、在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层油。
5、放入烤箱，180度，10分钟。
6、这时将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料；蒜切成碎粒。
7、10分钟后取出，刷酱油2遍，然后撒上干料，撒蒜粒。
8、继续入烤箱，180度，烤10分钟即可。
1、将茄子滚刀切。
2、碗中撒入淀粉。
3、抓匀，让每块茄子都裹上淀粉。
4、将蒜、姜切成片。
5、将青椒切成丝。
6、将干辣椒切圈。
7、净锅热油倒入茄子炸至表面金黄。
8、捞出，沥干油分。
9、留底油，倒入姜、蒜、辣椒，爆香。
10、将茄子回锅翻炒。
11、淋入酱油，翻炒均匀。
12、撒入盐和鸡粉。
13、下入青椒，翻炒入味即可出锅。
1、主要食材：茄子5根、蒜瓣半颗、剁椒少许、生抽、糖、醋、橄榄油。
2、将茄子放入水中煮至筷子能轻松插入后关火，挤干水分，将茄子撕成条状。
3、将蒜切成蒜末，扑在茄子表面，再铺上一层剁椒。
4、调入2大勺生抽，少许糖和醋，淋上一小勺橄榄油，拌匀即可。
1、材料：腊肉200克，茄子干50克，干辣椒适量，蒜苗适量，葱末一勺、姜末一勺、蒜末一勺、鸡精适量、酱油适量、花生油适量；
2、锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；
3、倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；
4、汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。
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