1、茄子切成大块。
2、胡萝卜，洋葱切大块。本来应该放土豆和辣椒，但是家里没有就没有去买 就用胡萝卜洋葱代替一下。
3、锅内放油，可以没过茄子的量，烧开。
4、将茄子倒入锅内炸。
5、茄子炸至变色捞出。
6、把胡萝卜放入锅内炸到熟透，洋葱放入锅内滑一下，洋葱不要时间太久。
7、炸好的原料。
8、姜切丝，蒜切片。
9、锅内放少量油，倒入配料，炒出香味。
10、倒炸好的原料（糖一小勺，盐适量，酱油一小勺。
11、翻炒加鸡精。
12、出锅。
1、先将茄子洗干净，去皮，先切片再切成块，备用！
2、拿两个鸡蛋，磕入茄子里，用筷子搅拌均匀，让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止。
3、搅拌之后，取面粉适量，倒在茄子上，用筷子搅拌均匀，让每一块沾有鸡蛋液的茄子同样也沾满面粉即可。
4、锅内加油烧热，将茄子块一块一块的放进锅里，炸制一面金黄翻面，继续炸至另一面金黄出锅，备用！
5、取蒜，剥皮洗净，捣碎加上盐、鸡精，再滴上几滴香油加上一点酱油上色，搅拌均匀，搞定，怎么样？配在一起是不是特诱人！
1、材料：紫茄子1根、鸡肉200克、干辣椒2个、花生油少许、青辣椒3个、酱油少许。
2、准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒等。
3、紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水。
4、热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出。
5、锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。
6、加干辣椒、青椒翻炒。
7、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；如果没有高汤的可以用适量的水代替。
8、放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均出锅。
1、材料：茄子200克、剁椒、面粉、大蒜、青椒、胡萝卜适量，蒸鱼豉油，鲍汁适量。
2、茄子洗净、去皮，切成0.5-0.7厘米厚的片。
3、面粉加水和成较稀薄的面糊，茄片挂薄糊。
4、电饼铛或者平底锅预热抹薄油下入挂糊的茄片，煎制两面金黄熟透出锅。
5、煎好的茄片错落码放盘中。
6、蒜、青椒、海米切沫。
7、起锅预热加入食用油下入蒜末炒香。
8、下入2调羹剁椒炒香。
9、下入1调羹豉油翻炒均匀。
10、浇入茄片上即可。
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