木瓜鲫鱼汤

更新时间：2024-04-28 07:48:53

一,木瓜鲫鱼汤

　　1、主料：鲫鱼500克,木瓜500克 [1] ，鸡汤约750克；调料：盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,味精2克。

　　2、将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀；

　　3、木瓜去皮、籽，切成片，洗净；

　　4、锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出；

　　5、锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白；

　　6、去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。

　　1、材料：鲫鱼，新鲜茶树菇，木耳，盐，鸡精，葱姜，料酒各适量。

　　2、木耳撕成小朵泡发，茶树菇去根洗净。

　　3、鲫鱼去内脏，洗净，擦干鱼身的水。

　　4、热油锅，爆香姜片后煎鱼，两面煎透，加料酒，加两碗水，盖盖子大火煮开。

　　5、待汤成奶白色后，放入木耳和茶树菇，煮熟即可。

　　1、鲫鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等。

　　2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边。

　　3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒。再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没...

　　4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等。

　　1、鲫鱼汤里面可以加点番茄，蘑菇，小青菜，是营养均衡。但是不宜放荠菜，冬瓜，山药。因为这三种菜与鲫鱼相克。

　　2、鲫鱼汤去腥的方法：去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。