（1）猪耳朵怎么切

　　1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

　　2、然后用水开后烫一下，目的还是为了去掉腥味。

　　3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

　　4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

　　5、捞出放凉后切成片，切的时候要注意刀的角度问题，先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片。

　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

　　7、放入冰箱冷藏，凉透。

（2）西柚怎么切

　　1、将西柚的头和尾用小刀去皮，可以明显看到果肉的部位；

　　2、用小刀由西柚上部入刀，沿西柚的弧度切割到底部果肉处，反复这个操作；

　　3、这就是去除了所有外皮之后的西柚果肉；

　　4、准备一个小碗，而后手握西柚果肉在小碗之上进行切割，这样果汁会全部流入碗中，贴着白色果肉分割线内侧入刀，切割到中心部位；

　　5、而后按照上面的方法，切割另一条白色分割线，注意切割的时候都是沿着白色分割线内入刀，这样就可以把果肉顺畅切割下来了。

（3）山药怎么切

　　先把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块。

　　跟刚才切山药的斜面成平行，直刀切成小段，把切好的段翻过来，平放到案板上。

　　平面朝上，直刀切片，即可切成菱形片。

　　山药一般指薯蓣（薯蓣科薯蓣属植物）。薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长２－８厘米，近直立，２－８个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期６－９月，果期７－１１月。

　　分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

（4）土豆怎么切丝

　　1、准备一个土豆，接着将土豆切成对称的两半。

　　2、下刀时要让刀刃贴着手的第一指节，这样会保证刀永远切不到手。接着开始切片，上下手控制距离。

　　3、接着将土豆片合在一起。直接直上直下的切即可。

　　4、炒土豆丝的做法：青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用。

　　5、土豆去皮，洗净，切丝，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可），备用。

　　6、锅内放油，加热至7分热，加葱花等爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调料翻炒至成熟即可。