1、材料:鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜、蒜、干红椒、花椒。
2、鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟。
3、豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片。
4、准备好小盘面粉。
5、调好烧汁(适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成)。
6、腌好的鱼块沾上面粉。
7、油烧热下鱼块炸。
8、煎好一面翻面煎。
9、全部炸好盛开起。
10、留底油爆香花椒粒、干红椒、姜和蒜。
11、加入豆腐和红椒片翻炒一分钟。
12、再加入调好的烧汁。
13、煮开后放入鱼块。
14、放入葱段,稍微再调下盐和鸡粉。
15、待烧汁收干即可。
1、首先把新鲜的小鱼处理好洗干净备用。
2、拿一个大的汤碗,倒入少量的面粉把小鱼的两面全部拍上面粉。
3、油锅烧热,我们先放一小部分小鱼进去炸。
4、如果小鱼买得比较多的,一锅里要分几次炸,把炸好小鱼先装入盘里。
5、把长尖椒、青椒、大蒜、红辣椒和姜分别洗净切好备用。
6、重新起锅,先放入红辣椒、大蒜和姜炒几下,把香味炒出来。
7、放入青椒快速炒几下。
8、放入炸好的小鱼放在青椒的上面,加入水煮3分钟。
9、最后加入少许蚝油和盐调味,关火装盘。
1、需要准备的材料:按量自己的食量来准备巴浪鱼的数量。 清鸡汤,姜和葱以及蒜适量。
2、需要准备的调料: 油和盐以及豆酱,还有料酒和白糖。
3、把冰冻的巴浪鱼解冻之后,把它们的肚子里面的东西杂物去掉之后,然后用清水洗干净,接着用刀背把鱼身压扁,然后洒入一些盐用来去除巴浪鱼身上的腥味。之后加入料酒和切好的姜丝,均匀地涂抹在巴浪鱼身上,大概一起腌制半个小时就可以了。
4、之后把葱用清水洗干净并且把它们切成段;把蒜头去衣之后拍扁,并且剁成蒜蓉,把姜切成丝。
5、准备一口干净的锅,烧热锅热油之后,把姜和葱以及蒜蓉都一起放进锅里,并且用大火进行爆炒,接着可以放入巴浪鱼,把巴浪鱼的双面都要煎。煎到颜色变成金黄色。
6、之后可以加一些豆酱和清鸡汤,然后盖上锅盖用小火煮5分钟,之后再用大火收汁就完成了。
7、最后一步可以加入一些白糖来调味,这样就完成一道美味的豆酱巴浪鱼啦。