（1）红焖萝卜羊肉怎么做

　　1、主料：羊肉适量、胡萝卜1根、枣（干）适量、食盐4g、冰糖适量、葱5g、姜5g、蒜5g、花椒1小撮、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、茴香籽1小撮、陈皮1片、香叶2片；

　　2、将新鲜羊肉块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒。

　　3、水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去。

　　4、将煮好的羊肉块儿晾干待用。

　　5、开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香。

　　6、接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化。

　　7、待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的羊肉，翻炒。

　　8、大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟。

　　9、开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色。

　　10、将煮开的开水倒入锅内，盖锅羊肉。

　　11、水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时。

　　12、1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味。

　　13、继续盖上锅盖，用小火焖40分钟。

　　14、40分钟后，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮40分钟。

　　15、再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。

　　16、汤收干后关火，焖5分钟即可。

（2）清沌羊肉怎么做好吃

　　1、准备白萝卜300g，羊腿肉300g，葱姜蒜、香菜各10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。

　　2、将羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成棱形，葱姜蒜切片，香菜切段，将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟，将羊肉块焯水后撇沫捞出备用，白萝卜焯水备用。

　　3、热锅下油，放入花椒，香叶，葱姜蒜爆香，然后加入料酒，清水，盐，味精，鸡粉，胡椒粉、白糖和羊肉块，大火烧开后改小火炖15分钟，最后加入白萝卜炖10分钟，出锅装盘撒上香菜即可。

（3）生羊肉怎么做清汤羊肉火锅

　　1、把羊肉切成麻将大小的块，焯一下水，去掉血末。

　　2、冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

　　3、羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟。

　　4、临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

　　5、加入鲜菜开吃。

（4）孜然回锅羊肉怎么做

　　1、食材：羊肉3份、洋葱半个、柿子椒半个、姜2-3片、蒜4瓣、孜然粉10克、盐3克。

　　2、洋葱切成块，姜切片，蒜切成片，孜然粉中可以根据个人喜好加入辣椒粉。

　　3、羊肉切成滚刀块，切成滚刀块羊肉四边薄，中间相对厚些，在煎炸的时候容易成熟，而且还不破坏羊肉软糯的口感；

　　4、平底锅中倒入比平时炒菜多一点的油，然后将羊肉块放入，中火煸至羊肉表面上色。建议少放一点油，勤翻着点羊肉就可以了。煎好的羊肉块放在一边备用；

　　5、柿子椒洗净切成和羊肉大小相同的块；

　　6、锅中留底油，先放入姜片、蒜片和洋葱，煸炒出香味；

　　7、倒入准备好的孜然粉，如果你喜欢，辣椒粉这个时候也一起放入；

　　8、翻炒出孜然的香气后，把羊肉块倒入，随后再放入柿子椒，翻炒均匀后用盐调味即可出锅。

（5）北方葱爆羊肉怎么做

　　1、切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

　　2、制作流程：羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

　　3、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

　　4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

　　5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。