①香煎鹌鹑蛋怎么做

　　1、材料:鹌鹑蛋数颗，淀粉适量，鸡蛋1颗，面包屑适量。

　　2、首先鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用。

　　3、掰好壳的鹌鹑蛋依次蘸上淀粉，全蛋液，面包屑。

　　4、中火，煎成两面金黄。

　　5、香煎鹌鹑蛋撒上少量盐，喜欢辣味的撒点辣椒粉即可。

②鹌鹑蛋熟了怎么保存

　　1、常温下：鹌鹑蛋的数量不是很多的话，则直接把煮熟的鹌鹑蛋放在常温下即可，在一天之内食用完最好，煮熟的鹌鹑蛋的在常温下可以放置一两天不变质。

　　2、冰箱冷冻：鹌鹑蛋的数量很多的话，则可以把煮熟的鹌鹑蛋放入保鲜盒内或者保鲜膜中，然后再放在冰箱的冷冻柜内，能够存放三天左右不变质。

　　3、食用盐：想要使煮熟的鹌鹑蛋存放更长时间的话，则可以多放入食用盐，食用盐具有杀菌的作用，能够减少鹌鹑蛋滋生细菌，从而减缓鹌鹑蛋出现变质现象。

　　4、冰箱冷藏：一次性吃不了太多鹌鹑蛋的话，则最好煮少一些，生的鹌鹑蛋比熟的鹌鹑蛋更容易存放，保质期也长得多，生的鹌鹑蛋同样可以放入冰箱内冷藏。

　　5、鹌鹑蛋壳：煮熟鹌鹑蛋的时候，最好带壳煮，然后再往水中加入适量的食用盐，这样能防止鹌鹑蛋出现破裂，也可以延长鹌鹑蛋的保质期。

　　6、佐料腌制：在煮鹌鹑蛋的时候，可以加入适量的佐料腌制鹌鹑蛋，这样能够比直接用开水煮鹌鹑蛋的保质期还长一些，当然口感也比较好。

③鹌鹑蛋的功效与作用

　　1、预防动脉硬化，食用鹌鹑蛋能吸收丰富的卵磷脂，这种物质进入人体后能转化成溶血磷脂，它能增强人类血液中血小板的活性也能提高人体抗凝血能力，能阻止血小板凝结成血栓，鹌鹑蛋中含有的磷脂还能保护人类的血管，并能增加血管壁的弹性和韧性，经常食用还能预防动脉硬化发生。

　　2、健脑益智，鹌鹑蛋中含有多种对人类大脑有益的营养成分，除了人们熟悉的磷脂外，它还含有丰富维生素、核黄素还有盐酸胆碱等多种营养成分，这些营养物质被人类大脑吸收后，能促进脑细胞发育，也能营养脑神经，他们不但能提高人类大脑功能，还能促进智力发育，经常食用其健脑益智的功效特别明显。

　　3、保护眼睛，鹌鹑蛋还是一种能保护人类眼睛的健康食材，它含有大量的核黄素，这种物质不但能促进脑细胞发育，营养视神经，促进视网膜发育，能提高人类视网膜功能，那些处于发育期的青少年多吃些鹌鹑蛋对视力发育大有好处，而那些经常用眼的人群，再多吃些鹌鹑蛋后，还能防止视力下降，更能缓解眼疲劳。

④没有卤水如何做鹌鹑蛋

　　1、准备好材料：桂皮、八角茴香、辣椒、香叶、葱、糖、盐、鸡精、老抽、料酒。

　　2、鹌鹑蛋，还有一个秘方，就是红茶茶包。

　　3、洗干净蛋，放入锅内，放入凉水，水位刚好淹没鹌鹑蛋。大概15分钟，烧熟后，用勺子把蛋壳打碎。

　　4、打好后，把准备好的料放进去，一包红茶，桂皮、八角茴香、辣椒、香叶、葱，两勺糖，一小勺盐，两勺老抽，一勺料酒，先不放鸡精。然后放水用大火煮，水位把蛋淹没即可。

　　5、煮开5分钟以后改小火煮30分钟左右。最后放入鸡精，起锅即可。色香味俱全的卤味鹌鹑蛋就完成了。

⑤哪些人不适合吃鹌鹑蛋

　　1、肝炎病人：鹌鹑蛋的蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，这些物质需要在肝脏中代谢。而肝炎患者的肝脏功能已经减弱，再吃鹌鹑蛋会增加肝脏负担，不利于肝炎疾病的康复，因此鹌鹑蛋不适合患有肝炎的人吃。

　　2、蛋白质过敏人群：对蛋白质过敏的人，只要食用含有特异性蛋白或吃多含有这类物质的食物，就会出现身上起红疹、瘙痒、腹痛、腹泻等过敏症状，让人十分难受。而鹌鹑蛋就属于含有这类蛋白的食物，因此蛋白质过敏人群不适合吃鹌鹑蛋。

　　3、肾病人群：患有肾炎的人群，和肝炎患者不适宜吃鹌鹑蛋的同一个道理，因为肾炎患者的肾功能和新陈代谢减退，而吃鹌鹑蛋之后，同样要依靠肾脏来排出体外。这对于肾炎患者来说是一大负担，尤其是吃多的情况下，还容易导致病情加重，建议避免食用为好。

　　4、胆固醇高者：鹌鹑蛋中的胆固醇含量每100克就有515毫克，跟日常吃的鸡蛋一样多，对于胆固醇正常的老年人，每天吃3个鹌鹑蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担，而本身就有胆固醇高的患者则应少吃或不吃鹌鹑蛋。