①新鲜的虾如何做虾仁

　　1、取出虾壳，挤出虾仁，用牙签挑出虾仁后面的污垢。用清水反复清洗肌腱，然后将虾洗成白色，取出并放入米饭中。

　　2、把水排干后，把虾放入碗中，加入盐、味精和蛋白并用筷子搅拌。搅拌至黏稠，然后加入干淀粉，均匀，放在一边，等虾。

　　3、拿一个杯子把茶放在上面。将其浸泡在85-90度沸水中1分钟。滤出一点茶汁，把剩下的茶和果汁放在一边。

　　4、烧热平底锅，用油锅，放入熟猪油，煮至45%热。把虾放进煎锅里。用锅铲把虾撒在锅里。大约15秒钟后，虾从锅中迅速排出，以避免虾太老了。

　　5、在锅里放少量基础油，然后倒入虾仁，然后快速倒入茶和茶汁。然后加入葡萄酒、盐和味精，炒几次就好了。

②火腿高汤虾如何做

　　1、准备基围虾一斤，火腿适量，毛豆适量，盐适量，鸡精适量。

　　2、火腿冷水熬高汤。

　　3、基围虾去壳去头用蛋清和盐抓过，滤水煮过，浸冷水。

　　4、毛豆煮开，加高汤打成泥。

　　5、基围虾放入盘中，淋上高汤，放上豆泥即可。

③烤虾如何做才香脆

　　1、将大虾洗净减掉虾须，用小刀从虾背部切开，去除不要的东西。

　　2、把蒜瓣薄皮剁成蒜泥。

　　3、倒入油和酱油，再加入少许的盐用勺子搅匀。

　　4、把开好的虾放在垫好锡纸的烤盘上。

　　5、用勺子将调好的蒜蓉淋在虾背上。

　　6、放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右。

④蒜姜爆虾如何做

　　1、修理鲜活的大虾：先将虾子的头部剪开，把头部的排泄物等挤出来，清理干净；再将虾的背部剪开，这样便于后面调料进入虾身里面，顺便把虾背部的黑线挑掉，最后清洗干净。

　　2、准备配料，将大蒜切成蒜末，生姜切成生姜丝，再切少量葱末。

　　3、油锅里放入适量食用油，大火加热到有些许油烟冒出，再将蒜末和生姜丝一起倒入，翻炒至少量蒜末开始变黄。

　　4、倒入大虾，大火翻炒，等虾身变黄，再根据个人口味加入适量盐，继续翻炒，将锅里的水分基本耗干。

　　5、加入一两小勺料酒（黄酒），沿着锅的边缘一圈加入，给虾子去腥味，翻炒五六次，再加入适量生抽酱油，再翻炒大约2~3分钟。

　　6、加入葱末翻炒五六次，最后加入少量鸡精，这样蒜末大虾就做好了。

⑤泰式老虎虾如何做

　　1、用料 ：虾9只、洋葱1个、京葱半根、姜、蒜适量、现磨黑胡椒适量、糖5克、盐3克、花生油适量、泰式甜酸醬3勺、鱼露1勺、小青柠1/4。

　　2、首先醃虾，虾洗干净，背部去肠。剪短虾须。

　　3、依旧个人的口味，用盐、胡椒粉醃制20分钟。

　　4、锅烧热后放油。大火 ，双面爆香大虾。

　　5、看到大虾卷起身子了，就可以把大虾先起锅了。

　　6、用锅里的余油爆香蒜末、姜片、京葱、洋葱，之后将刚才的大虾倒回到锅里，与配料一起翻炒20秒。

　　7、倒入鱼露、甜酸酱翻炒拌匀。

　　8、最后挤几滴青柠汁。

　　9、完美的泰式烧虎虾即可出锅。