溜龙利鱼块的做法

更新时间：2024-04-28 00:01:31

（1）溜龙利鱼块的做法

　　1、主料：龙利鱼200克，胡萝卜30克，黄瓜30克，木耳20克，蒜5克，葱5克，姜3克。辅料：糖1匙，盐1匙，味精0.2匙，水淀粉2勺。

　　2、龙利鱼葱洗干净备用。

　　3、龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味。

　　4、打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状。

　　5、锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块。

　　6、鱼块炸至金黄色即可盛出，炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃。

　　7、胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用。

　　8、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香，放入糖再放入鱼块翻炒，放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒。

　　9、添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用。

　　1、视个人口味决定。龙利鱼是优质海洋鱼类，味道鲜美、口感鲜嫩，而且鱼肉久煮不老，无腥味；黑鱼是乌鳢的俗称，本土鱼种，黑鱼的风味独特，鱼刺少、鱼肉多，其蛋白质含量比鸡肉、牛肉中还要多；具体的挑选还是以个人的口味为准。

　　2、黑鱼是淡水鱼，龙利鱼是咸水鱼，生活范围不同，是两种完全不同的鱼类；从价格来说，黑鱼的市价在20元钱一斤的范围内，而龙利鱼的市价在800元钱一斤左右，食用鱼时根据自己的喜好选择即可。

　　1、龙利鱼一片解冻。

　　2、切成大小差不多的条状。

　　3、打入一个鸡蛋（45克左右的小鸡蛋即可），切一小片柠檬把柠檬汁挤进去，(估计超过10滴的，没那么精确)。加入蒸鱼豉油，料酒，淀粉。然后用手抓匀，盖保鲜膜腌制至少30分钟入味。（蒸鱼豉油本来就是咸的，如果重口味，可以再加2克盐，千万不要多哦）

　　4、等到要入锅炸的时候，再次抓匀后，加入面包糠，拌匀，保证每个鱼块上都有面包糠。（可以把面包糠到在盆子里一条一条放鱼块，我比较懒，一下子抓了，这样可能会浪费掉点面包糠）

　　5、锅子里油热以后，一条条加入鱼块，炸到金光即可。

　　6、炸完后，盘子里垫上油纸后装盘，完成。

　　7、趁热吃。吃的时候，蘸点醋或者辣酱油，味道超级好。