1、茄子切成滚刀块后,放入食盐将茄子腌制一下,腌制的时间大约10分钟左右,之后轻轻的挤掉腌制出来的汁水,再下锅炒,不但非常容易入味,而且茄子还不怎么吸油,最重要的还可以节省我们下厨房做饭的时间。
2、上锅蒸,将茄子也切成滚刀块,之后上锅蒸至大约10分钟,蒸锅上汽后蒸至10分钟哦,经过这样处理后的茄子,大约属于半熟的状态,下锅炒制的时候很容易炒软,而且还比较能够入味。
3、干炒,炒锅中什么都不放,直接放入我们切成滚刀块的茄子,中小火慢炒,将茄子中的水分煸炒出来,同时茄子在煸炒的过程中,也会逐渐变软,之后再按照红烧或者其他炒制的办法进行烹饪,这样处理过的茄子也是非常容易入味,而且还不怎么吸油。
1、圆茄子洗干净切成块儿,茄子最好不要削皮去切蒂,因为茄子皮和茄蒂营养很丰富,尤其是茄蒂,含铁元素最高。
2、将切好的茄子放在盆里面,放入适量的盐,搅拌均匀掉茄子的涩味,十分钟后将茄子里面的水挤出去,装盘备用。
3、准备调料,将葱切成葱花、蒜切成蒜末,姜切成姜丝备用。
4、在锅里放入适量的油,将油烧热,下调料爆香。
5、将准备好的茄子放入锅中翻炒。
6、大概两分钟左右加入一点点酱油,让颜色稍微好看一些。
7、加盐调味后,等茄子软了,就可以出锅了。
1、首先将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。
2、锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成。
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