一)蒜心炒虾如何做

　　1、主料：蒜苔200克、虾仁150克、姜10克、葱10克。

　　2、辅料：白糖1茶匙、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量。

　　3、虾仁去肠洗净，加三分之一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，盐适量，一勺淀粉抓匀腌制15分钟以上。

　　4、蒜苔摘好洗净切段，葱姜切末。

　　5、锅里置油，不要等烧热时下腌好的虾仁，油太热会粘锅。炒到虾仁变色盛出备用。

　　6、油烧至5成热，下葱姜末爆香。

　　7、倒入蒜苔，加两勺生抽，适量盐，水，翻炒片刻。

　　8、炒到蒜苔8成熟把炒好的虾仁倒进锅里一起炒。蒜苔熟了淋入香油出锅。

二)沙姜炒虾如何做

　　1、材料:沙姜,虾,香菜,生抽,玫瑰露酒,盐适量备用。

　　2、首先将虾洗净去头去虾线,沙姜洗净切片,香菜切段备用。

　　3、起锅热油，然后将沙姜油爆。

　　4、然后下虾翻炒,变色后下生抽,盐,玫瑰露酒。

　　5、?最后起锅前下香菜即可。

　　6、美味的沙姜炒虾就做好了。

三)蒜蓉铁板虾如何做

　　1、家庭蒜蓉酱熬制：将半斤蒜子用刀剁碎，当然碎一点比较好，最好还要均匀点。将剁碎的蒜泥用清水冲洗一遍，目的在于冲洗掉蒜泥里的粘液，冲洗完够，将水份挤干。锅内放150克色拉油，待油温升到4层热时将挤干水份的蒜泥倒入油锅，微火慢炒，直至闻到香味，需注意蒜泥容易糊锅，一定要不断的翻炒，可以放少许盐。

　　2、将基围虾（虾子需开背，或开胸，深度3分之二就可以）依次码入准备好的铁板餐具中。

　　3、将熬好的蒜蓉酱均匀铺在摆好的虾子上，不建议铺满，铺一圈即可。

　　4、将摆好虾子的铁板直接架在炉子上点火烧，先由大火烧干水份后转小火，烧制约4分钟左右即可，离火前浇去蒸鱼豉油，撒少许葱花。

　　5、好吃美味的铁板蒜蓉虾就完成了！

四)香辣油焖虾如何做

　　1、配料：生姜、大蒜、葱、辣酱、高汤、蚝油、白糖、米醋、料酒、生抽、芝麻油、熟白芝麻各适量。

　　2、将虾洗净，剪去虾须、虾枪、虾脚，用刀从背部剖开，挑去虾线；

　　3、将处理好的虾放入碗中，加入少许料酒与盐，拌匀后腌制10分钟;生姜与大蒜切成片，葱切成花；

　　4、将适量的盐、白糖、蚝油、米醋、芝麻油、生抽放入小碗中，拌匀成调味汁待用；

　　5、热锅放油，下入姜蒜与辣酱，炒出香味后下入腌制好的虾，大火翻炒至变色；

　　6、放入适量的高汤，焖煮至汤汁基本收干(约3分钟);

　　7、最后倒入先前调好的调味汁，炒匀后放入葱花再炒匀，舀入碟子里后再撒入少许熟白芝麻即可。