（一）馄饨皮的做法图解 在家如何自制混沌皮？

　　备好食材：面粉500克，玉米淀粉适量，食用碱面2克。

　　将面粉及碱面倒入盆中。

　　边加入清水边用筷子搅拌。

　　稍揉成团后盖膜饧20分钟。

　　取出面团继续揉面。

　　至光滑盖膜，再次饧发30分钟。

　　分成4等份：取其中一份擀成一个大长方形。

　　表面撒少许玉米淀粉防粘。

　　从一头卷起、来回擀压、翻开、再重复卷起擀压翻开。

　　至簿面片状，中途并不时撒些玉米淀粉防粘。

　　展开后切成大小适中的面片。

　　并撒上玉米淀粉、避免面片间粘黏在一起。

（二）如何自制冰块

　　1、主料：纯净水200ml。

　　2、工具：硅胶制冰盒1个、冰箱支撑架1个。

　　3、首先把硅胶制冰盒洗干净备用。

　　4、把两杯凉开水倒进模具里，根据模具容量适当增减水，建议装满模子。最好在制冰盒下方加上支撑架，绝对水平放置，并有效防止水快速冷却而成白色冰块。

　　5、小心的把装满水的模具放进冰箱冷冻层里，冷冻室里如果有肉类储存最好把制冰盒包上保鲜膜或保鲜袋，防止冰块被污染。

　　6、等待1天左右，冰块就完成了，晶莹剔透，干净卫生。

（三）如何自制美味的上海什锦菜

　　1、需要菜

　　每人的口味各不同，可以根据自己或朋友的口味（如果您想给朋友带来惊喜，又知道对方的喜好就更好不过了）。取些咸青萝卜丝、大头菜丝、咸红干丝、咸白萝卜丝、咸地姜片、咸生瓜片、咸萝卜丁、咸青尖椒、咸宝塔菜等。对于这些菜的数量可以依据自己的口味来定。

　　2、浸泡

　　接着把这些菜放进水里进行浸泡，要不停地翻动。2小时后再捞出来，然后把水沥干，水干了之后进行压榨一下，稍等片刻，把它放进甜面酱中再浸泡一天。泡完之后捞出装进一个袋中，可以是塑料带。然后把袋口扎好，再放入缸酱中腌制三天，在这三天之中呢，每天要对它们进行两次翻搅。

　　3、调味

　　在缸酱中浸泡三天之后就可以从袋里拿出来了，可以加入一些生姜丝用来调味，再用原汁甜面酱进行浸泡。您也可以适量地加入糖精、砂糖、味精，每天翻搅两次，大约两天的时间就可以捞出来吃了。

（四）新疆囊饼做法 在家如何自制囊饼

　　准备所有食材：面粉，盐，十三香粉，酵母，孜然，白芝麻，辣酱。

　　面粉，盐，十三香粉，酵母，温水放入面包机中，程序和面30分钟。

　　揪块面抻拉筋膜，有破洞无事到这个程度即可。

　　揉圆放入发酵箱28-30发酵二倍大。

　　5戳坑不回缩即可。

　　用擀面杖擀成0.3厘米厚的圆皮。

　　放入披萨盆按压平抹一层油。

　　用饭叉扎出数个小眼（没有烤囊戳用饭叉替代）。

　　撒少许孜然粉和白芝麻（喜欢吃辣也可放少许辣酱）。

　　送入预热200度烤箱上下火中层烤12分钟，转230度烤3分钟表面微黄即可出炉。

　　切块食用，口感劲道香味浓。

（五）如何自制美味酸汤水饺

　　1、虾皮、熟芝麻、香菜末、猪肉、面粉等。

　　2、和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。

　　3、拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。将搅好的肉馅和韭菜按1：1的比例加鸡蛋一个，葱花、姜末、香油，再加高汤50克左右，也可用同量的水代替。然后加盐、味精、胡椒粉、十三香等。顺同一个方向搅拌，方向不可反，至馅把水吸干即可。

　　4、下饺子，盖锅熟馅，揭锅熟皮。

　　5、制酸汤，这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮、香菜、葱花、紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋15克，一定得用香醋，这很关键，否则会变味，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮、香菜、葱花、紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子就好了。