(1)清蒸多宝鱼怎么做好吃又简单

　　1、原料：多宝鱼、葱、姜、红辣椒、花椒、油、料酒、蒸鱼豉油。

　　2、买到一条鲜活的多宝鱼摘除鱼鳃和内脏清洗干净沥干水份备用。

　　3、葱切丝和姜切片好备用。

　　4、多宝鱼的两面用刀割几刀但不要割透淋上料酒去腥。

　　5、上下两面放上葱姜煨制20分钟入味。

　　6、盘中重新摆入葱和姜备用。

　　7、多宝鱼摆入盘中上面再摆一些葱姜放入蒸锅大火蒸15分钟。

　　8、蒸好的多宝鱼满屋飘香。

　　9、均匀的淋上蒸鱼豉油。

　　10、锅中倒入适量油加热放入花椒炸香切记不要炸糊炸好后取出花椒。

　　11、重新切葱花和红辣椒放在多宝鱼身上再浇上热气腾腾的花椒油瞬间满厨房爆香。

　　12、伴随着烹油的兹啦啦的响声清蒸多宝鱼就大功告成啦。

(2)钳鱼怎么做好吃

　　1、主料：钳鱼，辅料：姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。

　　2、将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。

　　3、在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。

　　4、起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！

(3)黄鸡鱼怎么做好吃又简单

　　1、准备黄鸡鱼一尾,姜少许,彩椒少许,酱油一匙,油一匙,柠檬四分之一。

　　2、提前泡水1.5至2小时，勿拆开泡冷水。

　　3、加一碗水放入大同电锅后，按下电源。

　　4、蒸熟后电源跳起，取出来将汤汁倒出。

　　5、热锅后加入一勺油，将切丝的佐料（姜、彩椒等）加入拌炒，再加鱼汁倒入，加一点酱油。

　　6、再将炒热的佐料倒回鱼盘上，即成。

(4)豆豉鱼怎么做

　　1、主料：青鱼900克。调料：黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒(红、尖、干)4克、味精4克、香油25克、花生油70克。

　　2、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；

　　3、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

　　4、洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；

　　5、炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；

　　6、将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

　　7、等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。