1)鸡蛋羹羹怎么做

　　1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

　　2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

　　3、再次充分打散、打匀。

　　4、把蛋液过筛，滤去浮沫。

　　5、倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

　　6、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

2)蒸鸡蛋羹几分钟

　　1、一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸7-8分钟即可。前面先用大火烧开蒸锅的水，等上汽之后再开中小火蒸，如果鸡蛋个数较多且蒸碗比较大，那就需要酌情增加时间。

　　2、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

　　3、鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

　　4、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，4102这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。

3)虾仁鸡蛋羹简单做法窍门

　　1、食材：鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。

　　2、做法：把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味。然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

4)如何做鸡蛋羹好吃

　　1、食材：鸡蛋两只，温水半碗，味极鲜酱油一勺，米醋半勺，香油半勺。

　　2、鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。

　　3、鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。（鸡蛋与水的比例1：1.5。）

　　4、用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。

　　5、碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。（一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。）

　　6、取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。

5)怎样做鸡蛋羹

　　1、用料：鸡蛋2个、水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克。

　　2、两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。

　　3、加适量水搅匀，加盐。漏勺过滤蛋筋和浮沫。

　　4、盖上保鲜膜，戳几个小洞。

　　5、放入蒸锅，中火蒸15分钟左右即可了。