1、首先准备蔬菜，取来一把芹菜。
2、芹菜切成芹菜段。
3、芹菜叶子也留着，味道也很鲜美。
4、切下一块甘蓝。
5、也把这块甘蓝切成段。
6、把芹菜段和甘蓝段放入盆中备用。
7、在碗中加入面粉。
8、加入水。
9、用打蛋器将面粉打散，做成面粉水。
10、锅烧开水后，加入芹菜段和甘蓝段进行焯水。
11、焯完水后，将芹菜段，甘蓝段捞出来备用。
12、倒入面粉水。
13、烧开关火即可。
14、找一个大玻璃罐子，先把焯好水的蔬菜夹到里面。
15、倒入冷却好的面粉水。
16、倒入醪糟汁。
17、密封2天。
18、两天后，打开罐子，可以闻到浆水的酸香味，捞一点尝尝。
1、市面上大多净菜微生物都是超标的，因为杀菌方法普遍使用化学药剂，怕剂量大了有药残。结果微生物超标。
2、净菜要杀菌安全，就要用杀菌后无残留的杀菌溶液，对人无害，使用方便，抑制细菌滋生，延长净菜的保质期，可以考虑使用低浓度的NEUTHOX杀菌溶液浸泡3-5分钟，随后取出进行包装即可。
1、打糊，淀粉加一个鸡蛋适量水，搅拌成糊状，稠稠的就行。然后杀好的鱼放进去均匀的裹上。
2、热锅倒入色拉油，油热放入鱼炸，炸到快糊而不糊的样子，炸好放一边待用。
3、另起锅倒入适量油，适量大豆酱小火炒，不停的炒，别糊了。炒到差不多倒入适量水，开始调味，白糖适量，醋适量，腐乳适量(腐乳捣烂)生抽适量，料酒适量，葱姜蒜适量，一点点盐鸡精，加入一包炖鱼王调料。最后调出的味道是有点酸甜头，腐乳的味道，舌头涩涩的。
4、最后把鱼放进去，大火烧开了马上转小火慢炖，慢慢的冒泡就行，炖四个小时就可以了，起锅把鱼装上盘子，撒上香菜即可。
1、主要食材：鳝鱼、黄酒、盐、酱油、白糖、葱末、姜末、香油。
2、鳝鱼处理干净，切丝。
3、锅放油烧热，将鳝鱼逐条放入以防粘连，炸3分钟捞出。
4、锅中留油烧热，加葱和姜末煸香。
5、加黄酒、酱油、糖烧成卤汁，加鳝鱼肉，反复颠炒几次，浇上香油出锅即可。
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