(一)红豆山药的做法

　　1、主料：山药100克、赤小豆30克

　　2、调料：白糖15克。

　　3、山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）。

　　4、锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。

　　5、把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。

　　6、保鲜膜对折，把山药包进去。

　　7、用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。

　　8、把山药泥放入碗中，备用。

　　9、红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。

　　10、锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。

　　11、红豆煮熟，捞出备用。

　　12、锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。

　　13、熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。

　　14、不停的用勺子翻炒红豆。

　　15、让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）。

　　16、将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。

　　17、拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。

　　18、把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。

　　19、将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。

　　20、一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。

(二)拔丝山药的做法步骤

　　1、主料：山药300克、白糖100克。

　　2、辅料：食用油500克、芝麻5克、玉米淀粉2汤匙。

　　3、山药削皮切块。

　　4、撒玉米淀粉拌匀。

　　5、油热后炸山药。

　　6、炸至山药表面略微起泡捞出。

　　7、炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制。

　　8、用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊。

　　9、等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药。

　　10、放入芝麻，搅拌均匀，趁热食用。

(三)麦芽糖山药的做法

　　1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。

　　2、在山药上撒少量的麦芽糖。

　　3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸熟了，山药也就蒸熟了。

　　4、蒸熟山药后，把盘子里多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。

(四)炒山药的做法大全家常菜

　　1、蓝莓山药

　　蓝莓山药既好看又好吃，尤其是小孩子非常喜欢这道菜。山药的爽滑，再配上蓝莓的酸甜，这种感觉真是无法拒绝。做法简单，一起来看。首先将山药去皮，洗净切片，上锅蒸熟，取出放在碗中，捣成泥。加白糖，牛奶，搅拌均匀。

　　2、山药蔬菜饼

　　做法也非常简单， 就是现将山药去皮清洗干净，切成碎末，胡萝卜、火腿肠、青红辣椒切成丁，都放在碗中，加入一勺面粉，一小勺盐和十三香，搅拌均匀，平底锅刷油，小火慢慢烙至两面金黄。可爱的山药小饼就做好了，味道不用说，营养还丰富，很是好吃。

　　3、清炒山药

　　山药能做成甜品，也成炒着吃。下面就介绍一下清炒山药。这次用到的食材有山药、木耳、胡萝卜、辣椒。先将山药去皮，清洗干净，切成片，木耳泡发，撕成小朵。有根的去掉根。青椒切段、胡萝卜切片。锅中烧水，水开后下入山药片、木耳、胡萝卜片和辣椒，焯水后冲凉，控干水分。起锅烧油，葱花姜片爆锅爆香，下入上面焯水的食材，翻炒，加入盐、鸡精、蚝油、十三香、酱油，翻炒均匀，水淀粉勾芡，炒粘稠，出锅装盘。清炒山药就做好了。

(五)蒸山药的做法

　　1、用料：山药500g、鸡蛋2个、白糖30g、心形模具1个。

　　2、山药去皮、洗干净，上开水蒸锅，大火蒸二十分钟。

　　3、蒸山药的空隙把鸡蛋煮熟、去壳、去蛋白，取蛋黄备用。

　　4、把蛋黄捻碎。

　　5、20分钟后，把蒸好的山药取出。

　　6、用勺子把山药压成泥状，加入白糖拌匀。

　　7、碎蛋黄、山药泥，准备好心形模具。

　　8、用心形模具把山药泥压成型。

　　9、压好的心形山药摆盘。

　　10、把蛋黄碎撒在山药泥上。