香酥龙利鱼步骤

更新时间：2024-04-28 07:38:08

（一）香酥龙利鱼步骤

　　1、食材:龙利鱼500克，盐3克，料酒10克，生粉5克，面包糠100克，鸡蛋50克，椒盐粉10克，糖2克。

　　2、龙利鱼解冻切小薄块。加料酒，盐腌制片刻。

　　3、放厨房纸吸干水份。裹上生粉。

　　4、鸡蛋打散，椒盐粉和面包糠混合，裹上生粉的龙利鱼蘸下蛋液，再沾满面包糠，静置五分钟。

　　5、把鱼块放炸网上，空气炸锅不用预热，200度7分钟，如果想吃外面脆点的可以多加2分钟。

　　6、时间到了打开尝了一块，外脆里嫩，可以翻面继续炸二分钟即可。

　　1、准备龙利鱼400克，吸干水分。撒适量盐、黑胡椒碎、刷一层油。翻面，重复上述步骤。

　　2、放上两片柠檬片。腌制15分钟。撒上适量玉米淀粉。两面沾匀。

　　3、平底锅放适量橄榄油。油热后，放入鱼肉，中火煎6分钟。

　　4、翻面，放两片柠檬片，吸去多余油分。煎至两面金黄即可。

　　1、视个人口味决定。龙利鱼是优质海洋鱼类，味道鲜美、口感鲜嫩，而且鱼肉久煮不老，无腥味；黑鱼是乌鳢的俗称，本土鱼种，黑鱼的风味独特，鱼刺少、鱼肉多，其蛋白质含量比鸡肉、牛肉中还要多；具体的挑选还是以个人的口味为准。

　　2、黑鱼是淡水鱼，龙利鱼是咸水鱼，生活范围不同，是两种完全不同的鱼类；从价格来说，黑鱼的市价在20元钱一斤的范围内，而龙利鱼的市价在800元钱一斤左右，食用鱼时根据自己的喜好选择即可。

　　1、龙利鱼一片解冻。

　　2、切成大小差不多的条状。

　　3、打入一个鸡蛋（45克左右的小鸡蛋即可），切一小片柠檬把柠檬汁挤进去，(估计超过10滴的，没那么精确)。加入蒸鱼豉油，料酒，淀粉。然后用手抓匀，盖保鲜膜腌制至少30分钟入味。（蒸鱼豉油本来就是咸的，如果重口味，可以再加2克盐，千万不要多哦）

　　4、等到要入锅炸的时候，再次抓匀后，加入面包糠，拌匀，保证每个鱼块上都有面包糠。（可以把面包糠到在盆子里一条一条放鱼块，我比较懒，一下子抓了，这样可能会浪费掉点面包糠）

　　5、锅子里油热以后，一条条加入鱼块，炸到金光即可。

　　6、炸完后，盘子里垫上油纸后装盘，完成。

　　7、趁热吃。吃的时候，蘸点醋或者辣酱油，味道超级好。