(一)排骨汤怎么做好吃

　　1、准备原材料，肋排2根，买的时候让卖家斩成小块，新鲜玉米1根，胡萝卜1根。

　　2、排骨先用清水浸泡一会，去除血水。我都习惯给排骨先焯一下水，很多人会等水开了，再放排骨焯水，这样做是不对的。一定要冷水和排骨一起下锅，等水开起来煮2分钟，控水捞出备用。

　　3、然后将排骨放入砂锅中，加入2汤匙料酒，这时排骨是热的，所以一定要直接加入热水，而且水量要足够，尽量避免煲汤过程中再加水。因为骨头里含有丰富的脂肪和胶原蛋白，在沸腾时突然加入大量冷水，骨头汤的温度骤降，会使脂肪和胶原蛋白迅速凝固， 骨头中的营养物质不能有效的溶解出来， 骨头汤中的营养物质就相对较少，相对来说味道上也会大打折扣。

　　4、盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时候也不要添加很多的调料，北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入，这样会破坏了食材本身的鲜味。

　　5、将玉米清洗干净切成小段，胡萝卜去皮后切滚刀块。

　　6、已经煲了60~70分钟，加入玉米和排骨再次烧开后，继续再小火煲20~30分钟的样子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最后再加2小勺盐调味。

　　7、出锅后可以撒点葱花，这汤就只用了很少的调料，但是只要方法对了，真的是非常好喝，鲜甜美味，赶紧来试一试吧。

(二)排骨汤怎么做需要多久

　　1、用料：猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有 少量肉类。

　　2、辅料：花椒、大料、尖椒、味精、细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜、酱油、食醋、料酒。

　　3、排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

　　4、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

　　5、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

　　6、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

　　7、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的。

　　8、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

(三)白豆百合排骨汤怎么做

　　1、材料：排骨1根（大概半斤）、白豆40g、百合25g、红枣5颗、姜3片、葱白3根、盐适量。

　　2、白豆提前泡上3小时，百合洗净泡10分钟。

　　3、姜切片，葱洗好。

　　4、流水15分钟把排骨冲洗至白色。

　　5、放入排骨和葱姜加水1200ML，按养生汤键至水开。

　　6、用勺子撇去浮上表面的白色泡沫。

　　7、加入白扁豆煮30分钟后加入莲子和红枣继续煮至断电。

　　8、最后加入盐调味即可。

(四)橘皮金针排骨汤怎么做

　　1、用料：猪大排，金针菇，桔皮，食盐料酒。

　　2、排骨先过开水汆一下，捞出沥水。

　　3、金针菇处理干净待用。

　　4、把排骨下开水锅，倒少许料酒，加几滴白醋，再放入适量桔皮。

　　5、大火煮开，小火慢煮半小时，最后下金针菇，熟后用盐调味即可。

(五)番茄排骨汤怎么做

　　1、西红柿洗净切大块，排骨用清水漂去血水清洗干净。

　　2、锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨清洗干净。

　　3、砂锅内放清洗干净的排骨，放清水，放生姜片、葱断儿，大火煮开后转小火煲半小时左右。

　　4、把切成大块的西红柿放入排骨汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右。

　　5、最后放盐调味，可撒少许葱花，西红柿排骨汤里有葱花。