1：云南凉拌火烤茄子怎么做

　　1、用料：长茄子两根、红尖椒一个、盐1/2小勺、糖1/2小勺、生抽2大勺、醋1/2小勺、辣椒油1小勺。

　　2、中等大小长茄子两根，红尖椒一个（如果怕辣也可用红彩椒）用筷子分别串入，放在明火上烤至表皮发黑，一面烤黑了就转一下继续烤。烤好的茄子和红椒都熟了，放在密封容器里捂2分钟，这样更容易去皮，稍晾凉后剥掉外皮，如果剥不干净可用水冲一下。

　　3、将烤好去皮的茄子和红椒用手撕成细条。

　　4、加入盐、糖、生抽、醋和辣椒油拌匀即可。

2：圆茄子怎么做好吃简单做法

　　1、材料：圆茄子500克、植物油实耗75克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

　　2、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。

　　3、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

　　4、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

3：速冻茄子怎么做茄子酱

　　1、主料：茄子5个。

　　2、调料：色拉油25克、精盐2克、大料少许、葱花3克、姜末3克、蒜末3克、味精2克、干红辣椒1个、黄酱20克。

　　3、将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。

　　4、将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。

　　5、出锅，装入盘中待用。将葱姜蒜切成末待用。将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

　　6、热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

　　7、加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

　　8、大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

4：傣味茄子怎么做

　　1、材料：长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油

　　2、长茄子去头去尾洗净，剖开一分为二。

　　3、茄子上斜切几刀，放进微波炉高火力叮三五分钟，只要茄子变成软塌塌的就行了。

　　4、在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层油。

　　5、放入烤箱，180度，10分钟。

　　6、这时将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料；蒜切成碎粒。

　　7、10分钟后取出，刷酱油2遍，然后撒上干料，撒蒜粒。

　　8、继续入烤箱，180度，烤10分钟即可。

5：韭菜闷茄子怎么做

　　1、首先，准备好所需的食材。

　　2、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。

　　3、把腌好的茄子，挤干水份。

　　4、把韭菜洗净切段，控干水份。

　　5、起油锅，放入茄子中火煸两三分钟。

　　6、放入韭菜快速炒匀。

　　7、放入干辣椒面，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。