1、把红糖。海鲜酱。米醋。番茄酱。酱油。水。混合在一起。
2、把鸡肉切成小块。揉入淀粉。倒入酒。拌匀。
3、在大煎锅中倒入少许橄榄油。把鸡肉煎至金黄。取出放盘。
4、锅中再倒入麻油。加葱，姜，蒜，辣椒。爆香。加步骤一中的混合物。煮沸。
5、把鸡肉倒入锅中。加水。再煮沸。到酱汁粘稠。再洒上辣椒和葱花。
6、装盘。
1、将鸡肉切成条状，加入盐、料酒、蚝油、酱油码30分钟左右。码好后加入玉米淀粉拌匀。
2、锅内加入油（可没过鸡肉）烧至7成热，把备好的鸡肉炸至黄金色备用。
3、将炸鸡肉的油盛出，锅内留少许油将姜丝跟蒜放入炒出香味。
4、姜出香味后加入清水烧开，再加入糖、醋、番茄酱（用汤匙比例：1：1：2）用小火煮稠。
5、酱汁拌匀后加入炸好的鸡肉。使鸡肉的裹上酱汁即可。
6、成品装盘即可食用。
1、准备好鸡脯肉，海米，鸡蛋和生姜。
2、将鸡脯肉横切成薄片，改小。
3、再将鸡肉剁成蓉，备用。
4、海米也剁成蓉。
5、在鸡肉茸中加胡椒粉。
6、继续往鸡肉中加入淀粉。
7、再加入姜末。
8、在碗中磕入两个鸡蛋，倒入剁好的海米蓉。
9、用手将碗中所有的材料快速抓捏起劲。
10、抓起鸡蓉用虎口挤出丸子。
11、将挤出的丸子放入油锅中炸熟。
12、炸好的丸子控去多余的油，捞起放到盘子里。
13、油锅留油，炒香蒜末。
14、往锅中加入白醋和白糖。
15、白糖溶化后，倒入番茄酱用锅铲翻动。
16、锅中的番茄酱炒出红色以后，倒入水淀粉炒成糖醋汁。
17、将鸡丸倒入锅中，翻炒，使丸子裹上糖醋汁，收汁后就可以装盘了。
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