红烧海参怎么做

更新时间：2024-04-28 01:43:33

①红烧海参怎么做

　　1、将海参切成小块，备用，京葱切成大段。京葱和小葱出来的味还是有差的。

　　2、将葱白放入油锅中，小火焙葱油。准备一碗酱汁：蚝油10G,生抽15G，糖8G，料酒15G，胡椒粉少许，鸡粉少许，水40G。

　　3、将锅里的葱取出，留葱油然后加入酱汁，煮开后下海参红烧。

　　4、一直煮到快收汁。然后下水淀粉勾成芡。装碟就好了。勾芡可以让味汁包裹住海参，这样才会好吃。

　　1、鹌鹑蛋500克、海参500克、油菜500克、味精5克、酱油10克、胡椒3克、香油5克、料酒10克、淀粉(豌豆)5克、花生油30克。

　　2、鹅掌洗净，用开水氽透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。

　　3、将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。

　　4、海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。

　　5、油菜取菜心，洗净，沸水氽过。

　　6、取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。

　　1、鲜虾去壳、头、尾、沙线，洗净，试去水份，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉，搅拌上劲，腌制15分钟。

　　2、鸡胸肉斜切薄片，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清半个、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　3、海参斜切成片，青瓜斜切成菱形片，葱姜蒜切末。

　　4、锅内放水，烧开，下虾仁滑至变色捞出。

　　5、起净锅，入油，三成热时下鸡肉片滑至变色，下葱姜蒜末炒香，倒入海参炒匀，加生抽、糖、胡椒粉、虾仁炒匀，烹料酒，加青瓜片炒匀后，加高汤（没有可加水）、盐烧20秒左右，倒入水淀粉勾欠，淋麻油炒匀出锅。