(一)做酸菜鱼什么鱼最好

　　1、酸菜鱼草鱼做最好。刺虽然比较多，但是肉质相对细嫩，但是吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，因此在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的。

　　2、净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了（盐的量不要多，拌好的鱼肉，你尝一下，有咸味就可以了，但是不能不加盐），稍腌一下。

　　3、四川泡青菜用水稍冲一下，挤干水分，切成稍粗的丝，备用。

　　4、腌好的鱼肉，加入干淀粉，拌匀，加入一个鸡蛋清，拌匀，不要有成块的蛋清。

　　5、炒锅热油，将一根筷子插入油锅内，看见筷子头有大量的小气泡冒出，这时候的油温就可以。

　　6、下入鱼片了，慢慢的，一片一片下入浆好的鱼片，一次不要多，看见鱼片慢慢变色了，用笊篱慢慢推动鱼片，鱼肉变白就捞出。

　　7、炸好的鱼片捞出备用，油锅留少许油，烧热，倒入泡姜末，蒜末炒香后加入泡辣椒，野山椒末炒至油变红，加入泡青菜炒香，倒入高汤或水，不要太多，能刚刚没过泡菜就行。

　　8、汤大火烧开后，下入炸好的鱼片，再次烧开，捻小火，调入鸡精，糖，盐，白胡椒粉找味。

　　9、不要煮时间太长，调完味之后就盛入大盆中。

　　10、另准备少许蒜末，撒入盆中，油锅另备油，放入折断的干辣椒，下火炸至红棕色出香味，将辣椒油浇在蒜末上，顿时香味四溢。

(二)鱼丸用什么鱼做好吃

　　1、做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼，3斤以上的为宜，小鱼的话，刺儿太多。

　　2、单纯用鱼肉做鱼丸的话，口感单一，不够香。建议在拌鱼肉泥的时候，加入一些剁碎的猪肥肉，鱼肉和猪肉的比例为3:1，混合在一起搅拌，这样做出来的鱼丸又香又鲜。

(三)水族箱什么鱼好看好养

　　1、金鱼，金鱼是中国宋朝时候，由鲤鱼不断改良出来的观赏鱼种，也叫做国宝鱼。时至今日，金鱼的种类已相当多，族繁不易考，以香港海洋公园金鱼馆陈列的品种来说就多达上百种以上。

　　2、锦鲤鱼，锦鲤在中国被饲养的时间比金鱼还来得长久，但是锦鲤作为主要的观赏鱼乃至风水鱼，却是在日本发扬光大。锦鲤一向被视为有灵性的鱼类，可使家运蓬勃发展。但碍于饲养空间限制，豢养锦鲤这种风水鱼的家庭不多，主要以企业、机关为主。

　　3、红龙，红龙是风水鱼中的极品，在华人社会里，认为这种原产于印度尼西亚的鱼类，具有消灾解厄、趋吉避凶的好处，甚至可以肉身代替饲主受灾，让主人免去厄运。红龙早期在印度尼西亚因为数量相当多，一度被当地人当作食用鱼。后来因成为风水鱼而声名大噪，但也因此滥捕相当严重，现被视为保育动物，已禁止公开买卖饲养。目前因新加坡与印度尼西亚方面合作，研究出人工繁殖饲养的方法，所以可以在列管的情形下，以高价购买仔鱼。

(四)家里养什么鱼好

　　1、孔雀鱼。全名孔雀花鳉，它性情柔和，可以和一些热带鱼混养，是一种很活泼的鱼，给人一种青春活力的感觉。

　　2、接吻鱼。接吻鱼相信大家都多多少少的了解一些，感觉是一种浪漫的鱼。实则它们接吻是在斗争。接吻鱼温顺活泼，被称作鱼缸“清道夫”。