①薄荷炒羊肉怎么做

　　1、羊肉(瘦)350克、香菜30克、薄荷叶30克、洋葱30克、盐4克、香油适量、鸡粉适量、松子仁适量、黄酒10克。

　　2、做法：羊肉切片过热水汆10秒钟、取出放凉备用。

　　3、香菜叶洗净备用。鲜薄荷叶洗净备用。准备大约5克左右松子仁。洋葱切圈备用。

　　4、锅烧热后放油，待油温达到5成热放15克薄荷叶炸脆后捞出沥油备用。

　　5、锅烧热加油、旺火加入羊肉、洋葱翻炒两下后。

　　6、翻炒后加香菜和剩余薄荷盐淋香油调味岀锅，加松子仁和炸好薄荷叶即可食用。

②葱爆羊肉怎么做

　　1、准备食材：羊后腿肉（或里脊肉一块），大葱两根，鸡蛋一个，姜适量、料酒、黑胡椒、生抽、老抽、糖、盐适量。

　　2、把羊肉切成橫丝薄片，把大葱洗干净，斜切成厚片备用，姜拍碎切丁。

　　3、取一个鸡蛋清放在大碗中。

　　4、把羊肉放在大笊篱里面，锅里烧开水，加入三勺料酒，已经切薄的羊肉放在里面涮一下，羊肉变色马上捞出沥水备用，这个过程也就不到10秒的时间，千万别长了。

　　5、将焯过水的羊肉放入蛋清中，加入生抽两勺、老抽一勺、糖一勺，盐半勺，抓匀搅拌，挂不上浆是正常的，因为里面的料汁太多，抓匀即可，腌制3分钟后，将羊肉沥水，料汁倒掉即可。

　　6、火上架炒锅，开旺火，加入较多的油，比炒一般的菜油要稍微多一些。

　　7、油温烧至10成热，开始冒青烟的时候，倒入腌好的羊肉，用铲子快速的翻炒15秒左右，加入大葱，姜末，继续翻炒30秒左右，注意要不停的颠锅。

　　8、大葱稍微变软装盘出锅。

③孜然羊肉怎么做好吃又简单

　　1、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。

　　2、将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。

　　3、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。

　　4、油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

④孜然羊肉怎么做最好吃

　　1、材料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克。

　　2、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

　　3、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。