①熬黄瓜鱼怎么做好吃

　　1、准备以下食材，包括黄瓜鱼200克、油10克、盐10克、白糖10克、鸡精10克、生抽20克、椒10克、姜丝20克、葱丝50克。

　　2、黄瓜鱼表面打上花刀。

　　3、锅内倒油。

　　4、放入葱丝。

　　5、放入姜丝。

　　6、放入花椒。

　　7、炒香。

　　8、放入黄花鱼，煎一下。

　　9、加水。

　　10、放入盐。

　　11、放入鸡精。

　　12、放入白糖。

　　13、放入生抽。

　　14、大火收汁后出锅即可。

　　15、煮黄瓜鱼已经做好了。

②耗儿鱼怎么做

　　1、食材：耗儿鱼适量，泡椒泡姜适量，姜葱蒜适量，芹菜适量，香菜适量，豆瓣一勺，花椒一把，白糖一勺。

　　2、耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用。

　　3、准备作料:姜葱蒜、泡椒、泡姜、芹菜、香菜切好待用。

　　4、素菜按自己的喜好准备，还可以放点豆腐皮和土豆。

　　5、锅内放油(可多一点）油熟后放入花椒，姜葱蒜，泡椒泡姜等作料炒香。

　　6、放入一勺豆瓣酱提色，放一点白糖提味。

　　7、将作料炒香后放入开水或者是热水熬一下汤，放入配菜煮两分钟。

　　8、放入耗儿鱼煮熟，起锅前撒点香菜即可。

③鱼怎么做好吃又简单又清淡

　　以鲈鱼为例。

　　1、鲈鱼去麟内脏，清洗干净，在两边背部划两刀，深度约二分之一。

　　2、浇上啤酒，在抹上盐腌制20分钟。

　　3、葱姜洗净切丝备用。

　　4、把腌制好的鱼肚内放入切好的姜丝，在准备些葱段放在鱼背上，放在蒸盘中。

　　5、做锅加水，上锅蒸，水开后蒸制8到10分钟出锅。

　　6、将盘子里的汁和葱段去除，放上葱丝，淋上蒸鱼豉油，再做锅烧适量热油，浇在鲈鱼上即可。

④炖豆腐鱼怎么做

　　1、主料：草鱼1条、南豆腐500克。

　　2、辅料：鸡蛋清1个、红薯淀粉5勺。

　　3、调料：食盐1勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、香菜适量、植物油适量、白糖1勺、水1小碗、白胡椒适量。

　　4、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。

　　5、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。

　　6、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。

　　7、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。

　　8、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。

　　9、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。

　　10、将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅。）

　　11、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）。

　　12、捞出控油，将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味。

　　13、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中。

　　14、火开大，煮开，.放入炸好的鱼条，可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些。

　　15、放入切成小块的嫩（南）豆腐，汤沸后，转文火继续煮10——15分钟，待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了。