一,牛肉怎么炖烂，4步让牛肉软嫩入味

　　首先我们把买来的牛肉，用锋利炖钢刀，一块一块炖切开，最好大小在3厘米左右。

　　然后将他放到凉水中泡一下，大概泡三十分钟左右，这个的主要目的是让牛肉中的血水，慢慢的渗透出来，减少牛肉的腥味。

　　处理好之后我们，准备一些调料，主要有大料、花椒、香叶、茶叶、酱油、耗油、白酒、山楂等这些东西，再准备一些葱姜蒜，加冷水烧开。

　　将切好的牛肉放进去，等个一分钟左右，会冒出许多白沫。将这些白沫用勺子捞干净，然后将这些调料用一个纱布包扎好扔到锅里，再加入一些的蚝油、酱油和白酒即可。

二,儿童鸽子汤怎么炖最营养

　　1、银耳陈皮炖乳鸽。特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。

　　制作方法：乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。

　　2、山药鸽子汤。原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。配料：红枣3个、枸杞少许。调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。

　　做法：鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

三,山药炖鸡怎么炖好吃

　　1、首先把山药去皮，切滚刀块。

　　2、锅内倒水加热，水开后倒入鸡块，焯去血水后捞出。

　　3、锅内热油，倒入姜片翻炒，倒入鸡块翻炒。

　　4、加盐、料酒、翻炒，倒入水、葱结。

　　5、大火加热后改小火炖煮20分钟至汤汁浓稠即可。

　　6、好吃又营养的山药炖鸡就做好了。

四,怎么炖鸡肉

　　1、食材：三黄鸡1只、食盐适量、白糖1小勺、酱油适量、面酱适量、料酒适量、调和油适量。

　　2、三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。

　　3、切成块备用。

　　4、锅里放入凉水烧开。

　　5、水开了下入鸡块。

　　6、焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。

　　7、点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。

　　8、等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。

　　9、加入鸡块翻炒。

　　10、在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。

五,排骨汤怎么炖好喝又营养

　　1、准备新鲜排骨1斤，买来后放水里泡大约1个小时来去除血水。

　　2、山药削皮切成小节，大枣，枸杞分别泡好，葱姜切片。

　　3、盆内加入足量清水，放入盐，花雕酒搅匀，放入排骨浸泡30分钟，去腥。

　　4、锅内加入足量清水，下入排骨汆烫3-5分钟，撇去浮沫，捞出控干水分。

　　5、另起锅加入底油烧热，放入排骨块煸炒3分钟，然后加入清水烧开。

　　6、放入葱姜片，大枣，小火炖煮30分钟，然后再加入山药节，枸杞，加盐调味。

　　7、再炖煮10分钟即可，喝的时候撒点香菜末或者香葱末，美味完成。