1)草鱼怎么做没有腥味

　　1、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。

　　2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

2)青草鱼怎么做最好吃

　　1、腌制。把鱼放到一个比较大的盆子里，放一些盐，放一些料酒等等，然后用手轻轻的揉搓均匀，均匀了以后放到旁边让它腌制一会。

　　2、备料。在腌制的时候，把一些姜切成细一点的丝，切完之后放到一个盘子里，然后再把蒜切成蒜末，再切一些葱花和一些红色的辣椒圈。切完之后放到盘子里备用。

　　3、开始制作。在腌制好的鱼上边打一个鸡蛋，用手抹匀。锅里放一些油，油要烧热之后，要端起锅转一下，让锅的大部分地方都沾上油，然后把鱼放到锅里炸一下，放进去以后转成小火，慢慢的煎，不要开大火。等鱼的两边都煎成金黄色的以后，捞出来。

　　4、炒佐料。锅里留一点油，放一点辣椒炒一下，炒出味道以后把切好的姜和蒜都放进去炒一下，其他的佐料也看着放进去一些，最后放一点喜欢的酱料。等炒的有香味之后加一些清水，清水不要加的太多，要把汤汁熬成黏稠的状态。再放一些调料，把煎好的鱼慢慢的放进去，煮几分钟感觉已经入味了，就开始放一些其它爱吃的菜，或者放一些绿叶之类的菜。等汤汁变得浓了之后，就说明已经做好了。

　　5、装盘。把做好的鱼装到一个大点的盘子里边，先把鱼捞出来摆好，然后把汤汁浇到鱼上边，最后再放一些绿色的菜，这样一道好吃的鱼就做成了。

3)蒜蓉辣椒蒸草鱼怎么做

　　1、主要食材：草鱼，姜，蒜，干辣椒面，盐，白酒，生抽，白糖，生粉，食用油，白胡椒粉少许。

　　2、姜、蒜去外皮，洗净沥干，姜切丝，蒜压成蓉。

　　3、草鱼处理好冲洗干净沥干水份，切块，用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟。

　　4、草鱼腌好后，取一炒锅，下适量油烧热。

　　5、烧油锅的过程中，将鱼块中的姜丝取出，逐快沾抹上薄薄一层生粉。

　　6、油锅烧热后，将鱼块分批下锅炸。

　　7、炸至鱼皮成型捞出沥油待用。

　　8、取一空碗，调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀。

　　9、将炸好的鱼块码放在蒸碗中，并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上。

　　10、锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中。

　　11、盖上锅盖，中大火隔水蒸10分钟。

　　12、蒸好后，抬出即可。

4)酸菜烧草鱼怎么做

　　1、食材：酸菜500克，草鱼软排500克，花椒500克，盐20克，生姜丝20克，番茄20克，鸡精20克，鸡精20克，香叶20克，蒜末20克，料酒20克。

　　2、把鱼身上均匀切开数条，但不要切断，鱼用蛋清，生姜，蒜蓉，盐腌制起来，约二小时。

　　3、锅里放少量油，烧热后放蒜蓉辣椒，把酸菜爆炒一下，再取出备用。

　　4、锅洗净倒油，放入姜丝，蒜末，花椒放熬出香味，放入鱼段，煎制有点金黄。

　　5、两面都要煎。

　　6、放入番茄，倒入料酒和香叶，加水煮至鱼五分熟时，放入酸菜。

　　7、再煮到差不多收汤，放鸡精就可以出锅拉，酸酸可口好下饭哦！